- Miért lett puha a tulumba sütés után?
- Vagy nem sült elég ideig, vagy túl sok volt a tojás a tésztában. A tésztának jól ki kell száradnia sütés közben, hogy ropogós maradjon.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Igen, de a vaj gazdagabb ízt ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Tulumba csokoládéval
A Tulumba az Oszmán Birodalom öröksége, egy bordázott, olajban sült tészta (hasonló a spanyol churroshoz), amit hagyományosan hideg cukorszirupba áztatnak. Ez a modern változat elhagyja a tömény cukorszirupot, helyette roppanós csokoládéba mártja a fánkokat, így a végeredmény kevésbé édes, de annál elegánsabb. A tészta különlegessége, hogy kétszer hőkezeljük: először lábasban főzzük (égetett tészta), majd olajban sütjük.
Hozzávalók
250
ml
Víz
20
g
Cukor (a tésztába)
200
g
Finomliszt
4
db
Tojás (M-es méret)
100
g
Vaj
1
tk.
Sütőpor
500
ml
Olaj a sütéshez
200
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Habzsák csillagcsővel: A jellegzetes bordázott forma kialakításához.
- Lábas: A tészta 'égetéséhez'.
- Mély serpenyő: A sütéshez.
- Konyhai olló: A tészta elvágásához az olaj felett.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A vizet, a vajat és a cukrot tedd egy lábasba, és forrald fel, amíg a vaj teljesen elolvad.
Tipp: A zsiradék és folyadék emulziója lesz az alapja a tésztának.
2
✓
Öntsd hozzá egyszerre az összes lisztet (amibe elkeverted a sütőport). Vedd lejjebb a lángot, és fakanállal keverd erőteljesen 2-3 percig, amíg a tészta összeáll egy gombóccá és elválik az edény falától.
Tipp: Ezt hívják a tészta 'égetésének'. A cél, hogy a lisztben lévő keményítő zselatinizálódjon és a felesleges víz elpárologjon.
3
✓
Tedd át a tésztát egy keverőtálba, és hagyd hűlni langyosra (kb. 10 perc). Ha túl forró, megfő benne a tojás!
Tipp: A hőmérséklet akkor jó, ha az ujjadat bele tudod dugni anélkül, hogy égetne.
4
✓
Egyesével adagold hozzá a tojásokat. Minden tojás után alaposan keverd el a tésztát (robotgéppel vagy fakanállal), amíg teljesen felveszi. Egy fényes, sűrű, de ragacsos masszát kell kapnod.
Tipp: A tojás biztosítja a vizet és a fehérjét, ami sütéskor gőzzé alakul és felfújja a fánkot.
5
✓
Töltsd a tésztát csillagcsöves habzsákba. Melegítsd fel az olajat közepes hőfokra (nem túl forróra!).
Tipp: Ha az olaj túl forró, a tulumba kívül megég, belül nyers marad. A tulumbát hagyományosan langyos olajban kezdik sütni, de itt a sütőpor miatt közepes hő kell.
6
✓
Nyomj kb. 5-6 cm-es csíkokat az olajba, a tésztát vágd el egy olajozott ollóval a cső végénél. Süsd őket lassan aranybarnára, időnként megforgatva.
Tipp: Hagyj nekik teret úszni, ne zsúfold túl a serpenyőt, mert az lehűti az olajat.
7
✓
Szedd papírtörlőre a fánkokat. Közben olvaszd fel a csokoládét vízgőz felett vagy mikróban. Mártsd a kihűlt fánkok végét (vagy akár az egészet) a csokoládéba.
Tipp: A vízgőz feletti olvasztásnál vigyázz, hogy gőz ne érje a csokit, mert attól összecsomósodhat.
8
✓
Tedd rácsra vagy sütőpapírra dermedni, majd tálald.
Tipp: A csokoládé 'roppanása' akkor lesz tökéletes, ha jó minőségű, magas kakaótartalmú csokit használsz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Víz
- 20 g Cukor (a tésztába)
- 200 g Finomliszt
- 4 db Tojás (M-es méret)
- 100 g Vaj
- 1 tk. Sütőpor
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 200 g Étcsokoládé (min. 60%-os)