Tunéziai mentás-diós dumpling
A tunéziai mentás-diós dumpling az észak-afrikai édességek egyik különleges változata, amely a helyi hagyományokat ötvözi az aromás fűszerezéssel. A datolya és mandula mellett a dió is gyakran előkerül a tunéziai desszertekben, amelyet most a frissítő mentával egészítünk ki. A narancsvirágvíz finom virágos illata harmonikusan kapcsolódik az édes, diós töltelékhez. Ez az édesség nemcsak a Ramadán idején népszerű, hanem családi ünnepeken és vendégváráskor is gyakran készítik. Technikai tipp: a tészta vékonyra nyújtása és a megfelelő hőfokon való sütés garantálja a kívül ropogós, belül puha textúrát. A mentás-diós töltelék különösen jól érvényesül melegen, porcukorral meghintve. Ez az édesség egy falatnyi Tunézia – gazdag aromák, hagyomány és egyszerű, mégis kifinomult kivitelezés.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, csipet sót, puha vajat, narancsvirágvizet és a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, majd fedd le és pihentesd 30 percig. Tipp: ha túl száraz, adj még egy kevés vizet, ha ragad, pici liszttel javítható.
A vaj legyen szobahőmérsékletű, de ne olvadjon meg teljesen, mert akkor nehezebb lesz vele dolgozni.
2
A töltelékhez keverd össze az apróra vágott diót, cukrot és őrölt szárított mentát. Tipp: ha intenzívebb mentás ízt szeretnél, használhatsz friss mentát is, de előtte jól aprítsd fel és nyomkodd ki a nedvességet.
A diót pirítsd meg egy serpenyőben, mielőtt apróra vágod, így intenzívebb lesz az íze.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd vékonyra, majd vágj belőle négyzeteket (kb. 8x8 cm). Mindegyik közepére tegyél egy kiskanálnyi tölteléket, hajtsd félbe, és zárd le a széleit. Tipp: egy villa segíthet a lezárásban és díszítésben is.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszakad a töltelék.
4
Egy mély serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd közepes lángon süsd ki a dumplingeket aranybarnára. Tipp: ne süsd túl magas hőfokon, mert kívül gyorsan barnul, belül viszont nyers marad.
Az olaj legyen elég forró, de ne füstöljön. Ha túl sok dumplingot teszel egyszerre a serpenyőbe, az olaj hőmérséklete leesik, és a dumplingok nem lesznek ropogósak.
5
Szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Tálaláskor szórd meg porcukorral. Tipp: melegen a legfinomabb, de szobahőmérsékleten is kiválóan fogyasztható.
A dumplingokat tálalás előtt hagyd kicsit hűlni, hogy ne égesd meg a szád.
