- Miért nyílt szét a batyu sütés közben?
- Valószínűleg nem nyomtad össze elég erősen a széleket, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A gőz feszíti a tésztát!
- Miért nem lett leveles a tészta?
- Túl meleg volt a konyha vagy a kezed, és a vaj megolvadt a tésztában sütés előtt. A leveles tésztával mindig hidegen dolgozz!
- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Túl híg volt a túró. Adj hozzá egy kis búzadarát, ami felszívja a felesleges nedvességet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Túrós batyu
A túrós batyu a pékségek reggeli sztárja, de otthon készítve az igazi. A titok a leveles tészta rétegei között bújik meg: a vékony vajrétegek a sütés során elolvadnak, a bennük lévő víz gőzzé válik, és ez a gőz fújja fel a tésztát ezer apró, roppanós levélkére. A krémes, citromos túrótöltelék pedig megkoronázza ezt a textúrát.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta (hűtött)
250
g
Félzsíros tehéntúró
50
g
Kristálycukor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
db
Reszelt citromhéj
1
db
Tojás (a töltelékbe)
50
g
Mazsola (opcionális)
1
db
Tojássárgája (kenéshez)
20
g
Porcukor (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi sütőpapírral
- Tál a töltelék keveréséhez
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vedd ki a leveles tésztát a hűtőből, nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagra, és vágj belőle 10x10 cm-es négyzeteket.
Tipp: A forró sütő (hősokk) kell ahhoz, hogy a gőz hirtelen felrepítse a tészta rétegeit, mielőtt a vaj kifolyna.
2
✓
A töltelékhez törd át a túrót, keverd össze a cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal, az egész tojással és a mazsolával.
Tipp: A tojás segít összefogni a túrót sütés közben, hogy ne folyjon szét (koaguláció).
3
✓
Halmozz egy-egy evőkanálnyi tölteléket a tésztanégyzetek közepére.
Tipp: Ne spórolj, de ne is vidd túlzásba – a 'kevesebb néha több' elv segít, hogy zárva maradjon a batyu.
4
✓
Hajtsd fel a tészta négy sarkát a töltelék fölé, mintha egy borítékot zárnál le, és az ujjaiddal erősen csippentsd össze a találkozási pontokat és az éleket.
Tipp: Ha nehezen tapad, picit vizezd be az ujjad, az 'ragasztóként' működik a lisztes felületen.
5
✓
Helyezd a batyukat sütőpapíros tepsire, kend le a tetejüket a felvert tojássárgájával (kerülve a vágott széleket), és süsd aranybarnára 15-20 perc alatt.
Tipp: Ne kend össze a tészta vágott széleit tojással, mert az 'összeragasztja' a rétegeket, és nem tudnak szépen felemelkedni.
6
✓
Hagyd langyosra hűlni, majd hintsd meg porcukorral tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta (hűtött)
- 250 g Félzsíros tehéntúró
- 50 g Kristálycukor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 db Reszelt citromhéj
- 1 db Tojás (a töltelékbe)
- 50 g Mazsola (opcionális)
- 1 db Tojássárgája (kenéshez)
- 20 g Porcukor (a tálaláshoz)