- Miért terült szét a keksz sütéskor?
- A tészta túl meleg volt, amikor a sütőbe került, így a vaj megolvadt, mielőtt a keksz megszilárdult volna. Mindig hűtsd be a formázott kekszeket sütés előtt!
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Vajas keksz
A tökéletes vajas keksz (Shortbread) titka paradox módon a glutén 'megrövidítése' (shortening). A nagy mennyiségű vaj bevonja a lisztszemcséket, így megakadályozza, hogy a nedvesség hatására erős, rágós gluténszálak alakuljanak ki. Ez eredményezi a jellegzetes omlós, homokos textúrát, ami szinte elolvad a szádban.
Hozzávalók
250
g
Búzaliszt (BL55)
170
g
Vaj (min. 82%, szobahőmérsékletű)
80
g
Porcukor
5
ml
Valódi vaníliakivonat
2
g
Só
1
db
Tojássárgája (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer: A vaj habosításához.
- Hűtőszekrény: A tészta pihentetéséhez (kritikus!).
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a porcukorral verd habosra (krémesítsd), amíg kivilágosodik.
Tipp: Ez a folyamat apró levegőbuborékokat zár a zsiradékba, ami lazítja a tésztát.
2
✓
Add hozzá a tojássárgáját, vaníliát és sót. Keverd el.
Tipp: A tojássárgája emulgeálja a tésztát, gazdagabbá teszi, de a fehérje keményíthet, ezért azt hagyjuk ki.
3
✓
Szitáld hozzá a lisztet, és csak addig forgasd össze, amíg éppen összeáll tésztává. NE gyúrd!
Tipp: A gyúrás aktiválja a glutént, amitől a keksz kemény és rágós lesz.
4
✓
Formázz korongot, csomagold be, és hűtsd 30 percig.
Tipp: A vajnak vissza kell szilárdulnia, hogy kezelhető legyen a tészta.
5
✓
Nyújtsd ki, szaggasd ki formákkal. Tedd vissza a tepsivel együtt a hűtőbe 10 percre sütés előtt.
Tipp: A hideg tészta a forró sütőben megtartja a formáját.
6
✓
Süsd 180°C-on 10-12 percig, amíg a széle éppen pirulni kezd. Rácson hűtsd ki.
Tipp: Melegen még puha, a ropogós textúrát hűlés közben, a vaj kristályosodásával nyeri el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Búzaliszt (BL55)
- 170 g Vaj (min. 82%, szobahőmérsékletű)
- 80 g Porcukor
- 5 ml Valódi vaníliakivonat
- 2 g Só
- 1 db Tojássárgája (opcionális, de ajánlott)