- Miért nem kelt meg a tészta?
- Vagy túl forró volt a tej (és megölte az élesztőt), vagy túl hideg a helyiség. Az élesztő 25-30°C-on érzi magát a legjobban.
- Miért lett száraz a kifli másnapra?
- A házi pékáruban nincs tartósítószer. Tárold zacskóban, vagy fagyaszd le frissen!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vajas kifli
Nincs otthonosabb illat a frissen sült vajas kifli illatánál. Ez a péksütemény a kelt tészta iskolapéldája: az élesztőgombák munkájának köszönhetően a tészta levegővel telik meg, a vaj pedig lágyságot és gazdag ízt kölcsönöz a bélzetnek. A házi kifli varázsa abban rejlik, hogy pontosan tudjuk, mi van benne – semmi adalékanyag, csak türelem és szeretet.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
1
tk.
Kristálycukor
2
tk.
Só
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
50
g
Vaj (olvasztva, a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Sodrófa
- Tepsi
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni (habosodni) 10 percig.
Tipp: A cukor táplálék az élesztőgombáknak, ettől indul be a szaporodásuk és a gázképződés [Fermentáció].
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el benne a sót. Add hozzá a felfutott élesztőt és az 50g puha vajat.
Tipp: A sót mindig a liszttel keverd el, ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolhatja a működését.
3
✓
Dagassz sima, rugalmas tésztát (kb. 10 perc kézzel vagy 5-7 perc géppel). Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a sikérváz (glutén), ami képes megtartani az élesztő által termelt gázbuborékokat.
4
✓
A megkelt tésztát oszd két cipóra, nyújtsd kör alakúra, és vágd 6-6 cikkre (összesen 12). A cikkeket a szélesebb végüktől tekerd fel szorosan.
Tipp: Tekerés közben húzd kicsit a tészta csúcsát, így több réteg lesz, és szebb lesz a kifli formája.
5
✓
Tedd tepsire, hagyd pihenni 20 percig, majd kend meg a tetejüket tejjel vagy vízzel.
Tipp: A második kelesztés elengedhetetlen, hogy a formázás során tömörödött tészta újra levegőssé váljon.
6
✓
200°C-ra előmelegített sütőben (gőzös sütőtérben) süsd 15-20 percig aranybarnára.
Tipp: Tegyél egy edény vizet a sütő aljába. A gőz miatt a tészta felülete rugalmas marad az elején, nagyobbra nő, és fényesebb lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 1 tk. Kristálycukor
- 2 tk. Só
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű, a tésztába)
- 50 g Vaj (olvasztva, a kenéshez)