Vajbabos calzone
A calzone Nápolyból származik, és a hagyományos pizza töltött változata. Az eredeti változat leginkább paradicsomos és sajtos tölteléket tartalmazott, azonban a modern gasztronómiában számtalan variációja létezik. Ez a vajbabos változat egy izgalmas csavar a klasszikus recepten, amely különleges textúrát és gazdag ízvilágot kölcsönöz az ételnek. A ropogós tészta és a krémes vajbab tökéletes kombináció, amely vegetáriánusoknak és húsimádóknak egyaránt ízleni fog.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl meleg víz elpusztítja az élesztőt. A tésztát addig gyúrd, amíg elválik az edény falától.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, alacsony hőfokon (kb. 50°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
3
Közben tisztítsd meg a vajbabot, majd enyhén sós vízben főzd elő 5-6 percig, hogy kissé megpuhuljon. Ezután szűrd le és hagyd kihűlni.
Ne főzd túl a vajbabot, mert szétesik. A cél, hogy csak kissé puhuljon meg.
4
A fokhagymát aprítsd finomra, majd keverd össze az előfőzött vajbabbal és az oregánóval. Reszeld le a mozzarellát.
A fokhagymát reszelve is hozzáadhatod, így még intenzívebb lesz az íze. Használhatsz friss oregánót is szárított helyett.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, különben elszakad a töltelék súlyától.
6
A tészta egyik felére helyezd a fűszerezett vajbabot és szórd meg a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert nehéz lesz összehajtani és lezárni a calzone-t.
7
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket nedvesítsd be egy kis vízzel, mielőtt összehajtod, így jobban összetapadnak.
8
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz egy kis tejet is a tetejére, ha nem szereted a tojás ízét.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
Figyeld a calzone-t sütés közben, és ha nagyon barnulna a teteje, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra fokhagymás mártogatóssal.
Azonnal tálalva a legfinomabb, de másnap is fogyasztható. A mártogatóshoz használhatsz tejfölt, joghurtot, vagy paradicsomszószt is.
