- Milyen sós karamell szószt használjak?
- A legjobb a házi, de egy jó minőségű bolti öntet is tökéletes. Sűrű legyen, ne túl folyós.
- Túl sós lett, mit tegyek?
- Ha a szósz nagyon sós, a tésztába már ne tegyél plusz sót, és tálald egy gombóc semleges ízű vaníliafagylalttal.
- Miért folyós a közepe?
- A felfújtnál a cél a krémes, lágy belső (mint egy lávacsüti), de ha folyadékot találsz, süsd még 2-3 percig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vaníliás-sós karamellás felfújt
A sós karamell (salted caramel) Bretagne-ból indult világhódító útjára, és nem véletlenül lett kedvenc. A só ízfokozó hatása felerősíti a cukor édességét és a karamell pörkölt aromáit, miközben izgalmas kontrasztot teremt. Ebben a receptben a lágy, levegős textúra találkozik ezzel a robbanékony ízkombinációval.
Hozzávalók
1
cs.
Vaníliás cukor
3
ek.
Sűrű sós karamellás szósz (plusz a tálaláshoz)
50
g
Étcsokoládé (opcionális, a mélységért)
4
db
Tojás (szétválasztva)
60
g
Kristálycukor
50
g
Finomliszt
200
ml
Zsíros tej
30
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 4 db szufléforma
- Lábas
- Habverő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A formákat vajazd ki, és szórd meg kristálycukorral.
Tipp: A cukorréteg karamellizálódik a forma oldalán, ropogós kérget adva a süteménynek.
2
✓
Készítsd el a besamel alapot: olvasztott vajon futtasd meg a lisztet, majd öntsd fel a tejjel, és főzd sűrűre. Vedd le a tűzről.
Tipp: A sűrűség itt kulcsfontosságú: olyannak kell lennie, mint egy sűrű nokedlitésztának, hogy megtartsa a habot.
3
✓
Keverd a forró alaphoz a sós karamell szószt, a cukrot és az apróra tört csokoládét (ha használsz). Keverd simára.
Tipp: A karamell cukortartalma miatt a massza ragacsosabb lehet, dolgozz gyorsan.
4
✓
Langyosra hűtés után keverd bele a tojássárgájákat.
Tipp: Ellenőrizd az ízét! Most még korrigálhatod: ha nem elég intenzív, tegyél még egy kis karamellt, de vigyázz a folyadékaránnyal.
5
✓
A fehérjéket verd kemény habbá, és forgasd a masszához két részletben.
Tipp: Az első adag habbal 'törd fel' a sűrű masszát, a másodikat pedig már csak lazán keverd bele.
6
✓
Töltsd a formákba, tisztítsd meg a peremeket, és süsd 18-20 percig 180°C-on.
Tipp: Sütés közben a karamell illata betölti a konyhát – ez a legjobb jelzője annak, hogy hamarosan kész.
7
✓
Tálaláskor csorgass a tetejére még egy kis sós karamellt.
Tipp: A forró süti és a hideg szósz találkozása textúrában is izgalmas.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 3 ek. Sűrű sós karamellás szósz (plusz a tálaláshoz)
- 50 g Étcsokoládé (opcionális, a mélységért)
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 60 g Kristálycukor
- 50 g Finomliszt
- 200 ml Zsíros tej
- 30 g Vaj