- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen kemény húsú fehér hal megfelel (tőkehal, tilápia, sügér), ami nem esik szét azonnal a szószban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vatapá de peixe com castanha de caju
A Vatapá Bahia tartomány afro-brazil öröksége, egy sűrű, krémes ragu, ahol az őslakos és afrikai hatások találkoznak. A kókusztej édessége, a gyömbér csípőssége és a kesudió gazdagsága egy vibráló, napsárga ételt alkot. Bár hagyományosan kenyérrel sűrítik, ebben a verzióban a kesudió és a kókusztej adja a testességet, így a hal friss íze dominál.
Hozzávalók
400
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
2
ek.
Olívaolaj (vagy pálmaolaj/dendê az autentikus ízért)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér (reszelve)
200
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
100
g
Kesudió (pörkölt, sótlan)
1
tk.
Curry por vagy Garam Masala (a szín és íz miatt)
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Citromlé vagy lime lé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Aprítógép (a kesudióhoz)
Allergén Információk
Diófélék
Hal
Elkészítés
1
✓
A kesudiót aprítsd durvára vagy daráld finomra (attól függően, mennyire szeretnéd rusztikusra a szószt). A halat vágd nagyobb kockákra, sózd és borsozd be.
Tipp: A só előre kivon egy kis nedvességet a halból, így tömörebb lesz a húsa és kevésbé esik szét főzéskor.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd rá az aprított hagymát, zúzott fokhagymát és reszelt gyömbért. Párold üvegesre.
Tipp: Az aromás alapanyagok (hagyma, fokhagyma) olajban pirítása kioldja az ízanyagokat, amik vízben nem oldódnának.
3
✓
Add hozzá a fűszerkeveréket, keverd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Forrald össze.
Tipp: A fűszereket picit pirítsd meg a folyadék előtt ('blooming'), hogy az illóolajok aktiválódjanak.
4
✓
Szórd bele az aprított kesudiót a sűrítéshez, majd óvatosan helyezd bele a haldarabokat. Fedő alatt, alacsony lángon párold 5-8 percig, amíg a hal kifehéredik.
Tipp: A hal fehérjéje alacsony hőn is gyorsan megszilárdul (denaturáció). A túlfőzés szálkássá, szárazzá teszi.
5
✓
A végén csepegtesd meg citromlével és szórd meg bőségesen korianderrel. Rizzsel tálald.
Tipp: A citromlé savassága 'vágja el' a kókusztej és a kesudió zsírosságát, frissítve az összhatást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 2 ek. Olívaolaj (vagy pálmaolaj/dendê az autentikus ízért)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér (reszelve)
- 200 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 100 g Kesudió (pörkölt, sótlan)
- 1 tk. Curry por vagy Garam Masala (a szín és íz miatt)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Citromlé vagy lime lé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors