- Miért esett össze a közepe?
- Túlkelés. Ha túl sokáig hagyod fermentálódni, a gázbuborékok szerkezete instabillá válik és a gőzöléskor összeomlik. Csak addig keleszd, amíg a duplájára nő!
- Miért lett ragacsos?
- Valószínűleg ráhullott a gőz a fedőről. Tekerd be a fedőt egy konyharuhába, hogy felszívja a kondenzvizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vattayappam
A Vattayappam Kerala állam (Dél-India) keresztény közösségének ünnepi étele, egy fermentált, gőzölt rizssütemény. A név a 'vatta' (kerek) és 'appam' (kenyér/sütemény) szavakból ered. A különlegessége a hófehér, szivacsos belső, amit a gőzölés és a fermentáció (élesztő vagy pálmabor) hoz létre. Mivel gőzben készül, nincs barnulás, az íze pedig tiszta, enyhén kókuszos és édes, amit a kardamom tesz illatossá.
Hozzávalók
200
g
Nyers rizs (fehér, pl. Sona Masoori vagy Basmati)
100
g
Főtt rizs
100
g
Kókuszreszelék (friss vagy szárított)
100
g
Cukor
1
tk.
Szárított élesztő
1
tk.
Őrölt kardamom
1
csipet
Só
50
g
Mazsola és Kesudió (díszítéshez)
1
ek.
Ghee vagy olaj (kenéshez)
200
ml
Víz (a turmixoláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép: A rizs pürésítéséhez.
- Gőzölő edény: A sütéshez.
- Kerek tortaforma: Amibe a tésztát öntöd (fém).
Allergén Információk
Diófélék (kesudió)
Elkészítés
1
✓
A nyers rizst áztasd vízbe legalább 4-5 órára. Szűrd le.
Tipp: A puhulás elengedhetetlen a sima püréhez.
2
✓
Tedd a turmixgépbe az áztatott rizst, a főtt rizst, a kókuszt, a cukrot és annyi vizet, hogy sűrű, de folyós masszát kapj. Turmixold teljesen simára.
Tipp: A főtt rizs adja a puhaságot, a kókusz a zsírtartalmat.
3
✓
Vedd ki a masszát, keverd hozzá az élesztőt és a kardamomot. Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1-2 órát, amíg buborékos lesz és megemelkedik.
Tipp: A fermentáció során szén-dioxid keletkezik, ez lazítja a tésztát.
4
✓
Adj hozzá egy csipet sót, és keverd át óvatosan. Kend ki a formát ghee-vel, és öntsd bele a tésztát.
Tipp: Ne keverd túl erősen, hogy a buborékok megmaradjanak.
5
✓
Díszítsd a tetejét mazsolával és kesudióval (óvatosan tedd rá, ne süllyedjen el).
Tipp: Ha picit lisztbe forgatod a magokat, jobban fennmaradnak a tetején.
6
✓
Tedd a gőzölőbe, és gőzöld 20-30 percig. Végezz tűpróbát: ha nem ragad, kész. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt szeleteled.
Tipp: Melegen ragacsos és vághatatlan, a keményítőnek vissza kell szilárdulnia (Retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Nyers rizs (fehér, pl. Sona Masoori vagy Basmati)
- 100 g Főtt rizs
- 100 g Kókuszreszelék (friss vagy szárított)
- 100 g Cukor
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 1 csipet Só
- 50 g Mazsola és Kesudió (díszítéshez)
- 1 ek. Ghee vagy olaj (kenéshez)
- 200 ml Víz (a turmixoláshoz)