- Mit tegyek, ha túl híg lett a leves?
- Főzz bele egy szem krumplit, és turmixold újra, ez természetes módon sűríti anélkül, hogy megváltoztatná az ízét.
- Hogyan marad szép zöld a leves?
- Ne főzd túl a brokkolit, és a citromlevet csak közvetlenül tálalás előtt add hozzá, különben a sav hatására bebarnulhat.
- Le lehet fagyasztani?
- Igen, a kókusztejjel készült levesek jól bírják a fagyasztást. Felengedés után keverd át alaposan melegítés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán brokkolikrémleves
A tökéletes krémleves titka nem a tejszínben, hanem a zöldségek saját rostjaiban rejlik. Ebben a receptben a brokkoli minden részét felhasználjuk: a szára adja a leves testét és sűrűségét, a rózsák pedig a frissességet és a vibráló zöld színt. A kókusztej diszkréten a háttérben marad, épp csak annyira lágyítja az összhatást, hogy a fűszerek jobban érvényesüljenek, miközben a pirított magvak játéka teszi izgalmassá az állagokat.
Hozzávalók
500
g
brokkoli
1
db
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
600
ml
zöldségalaplé
200
ml
sűrű kókusztej (konzerv)
2
ek.
olívaolaj
1
tk.
só
0.5
tk.
őrölt fekete bors
1
csipet
szerecsendió
1
ek.
frissen facsart citromlé
2
ek.
napraforgómag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas
- Vágódeszka és kés
- Botmixer vagy turmixgép
- Serpenyő a magvak pirításához
- Citromfacsaró
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát és a fokhagymát vágd apróra. A brokkolit mosd meg, a rózsáit vágd le. A vastag szárát ne dobd ki, hanem hámozd meg a fás külső részétől, és a zsenge belsejét kockázd fel.
Tipp: A brokkoli szára édesebb és ízletesebb, mint a rózsája, ráadásul sűrűbbé teszi a levest (rosttartalom).
2
✓
Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Dobd rá a hagymát és a brokkoli felkockázott szárát. Párold 5-6 percig, amíg a hagyma puha és áttetsző lesz.
Tipp: A szárak keményebbek, ezért kell nekik egy kis előny a rózsákkal szemben, hogy egyszerre puhuljanak meg.
3
✓
Add hozzá a fokhagymát, keverd át, és pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd. Ekkor add hozzá a brokkoli rózsáit is.
Tipp: A fokhagymát sose pirítsd sokáig forró olajban, mert megkeseredik.
4
✓
Öntsd fel az alaplével. Sózd, borsozd, és fedő alatt főzd gyöngyözve kb. 10-12 percig, amíg a brokkoli teljesen megpuhul (villával könnyen átszúrható).
Tipp: Ne főzd túl sokáig, különben elveszíti szép zöld színét és vitamintartalmát.
5
✓
Amíg a leves fő, egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd a napraforgómagot folyamatosan rázogatva, amíg aranybarna lesz és illatozni kezd.
Tipp: A pirítás kihozza a magvakban lévő olajokat, így sokkal intenzívebb, diósabb ízük lesz (pörkölés).
6
✓
Húzd le a levest a tűzről. Add hozzá a szerecsendiót, majd botmixerrel turmixold teljesen simára.
Tipp: A forró levest óvatosan turmixold. A sima textúra érdekében fontos, hogy minden rostot szétzúzz.
7
✓
Öntsd hozzá a kókusztejet, keverd el, és tedd vissza a tűzre épp csak annyi időre, hogy összemelegedjen (ne forrald).
Tipp: A kókusztejjel már nem szabad sokáig forralni, mert kicsapódhat és elvesztheti selymességét.
8
✓
Tálalás előtt közvetlenül keverd bele a citromlevet. Merd tányérokba, és szórd meg a pirított napraforgómaggal.
Tipp: A citromlé savassága 'kiemeli' a többi ízt és ellensúlyozza a kókusztej zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g brokkoli
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 600 ml zöldségalaplé
- 200 ml sűrű kókusztej (konzerv)
- 2 ek. olívaolaj
- 1 tk. só
- 0.5 tk. őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió
- 1 ek. frissen facsart citromlé
- 2 ek. napraforgómag