- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Az olajban oldódó kapszaicin (a csípős anyag) ellen a zsír vagy cukor segít. Adj hozzá egy kis cukrot, vagy tálaláskor vegán tejfölt/avokádót.
- Mivel sűríthetem?
- Vegyél ki egy merőkanálnyit, turmixold le, majd öntsd vissza. A babban lévő keményítő besűríti a ragut.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vegán chili bab
A jó chili lényege az ízek rétegezése. Nem egyszerűen összekeverjük a hozzávalókat, hanem minden fázisban építjük az aromákat: a hagyma édességét, a fűszerek pörkölt mélységét és a paradicsom savasságát. A hús hiányát a babok textúrája és a füstölt paprika gazdag íze feledteti, így ez a fogás húsevőknek is gyakran kedvence.
Hozzávalók
400
g
Vörösbab (konzerv)
400
g
Fekete bab (konzerv)
200
g
Csemegekukorica (konzerv)
400
g
Hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Kaliforniai paprika
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
2
ek.
Sűrített paradicsom (püré)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Só
1
csipet
Őrölt bors
1
tk.
Barna cukor vagy étcsokoládé (1 kocka)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy öntöttvas edény
- Fakanál
- Konzervnyitó
- Szűrő (a bab lemosásához)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a hagymát és fokhagymát vágd apróra. A paprikát és a chilit kockázd fel.
Tipp: A chili ereiből és magjaiból távolítsd el a legtöbbet, ha kevésbé csípősen szereted, mert ott koncentrálódik a csípősség.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a vöröshagymát.
Tipp: A sózás már itt segít: a só vizet von el a hagymából, így az gyorsabban puhul.
3
✓
Add hozzá a paprikát, chilit és fokhagymát, párold tovább 2-3 percig.
Tipp: Fontos, hogy a paprika is kapjon egy kis pörkölést, így intenzívebb lesz az íze.
4
✓
Szórd rá a fűszereket (kömény, füstölt paprika) és keverd bele a sűrített paradicsomot. Pirítsd 1 percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése': a zsírban oldódó aromaanyagok hő hatására szabadulnak fel igazán. A paradicsompüré pirítása pedig elveszi a nyers, savas ízt.
5
✓
Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, a cukrot, sót és borsot. Főzd 5 percig, amíg a szósz kicsit besűrűsödik.
Tipp: A cukor (vagy étcsokoládé) elmélyíti a chili ízét és kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát.
6
✓
A babokat és a kukoricát öblítsd le egy szűrőben, majd add a raguhoz. Ha túl sűrű, önts hozzá 1 dl vizet. Főzd alacsony lángon 15-20 percig.
Tipp: A konzerv leve sok sót és keményítőt tartalmazhat, ami megváltoztatja az étel ízét, ezért érdemes leöblíteni.
7
✓
Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Tálald friss korianderrel, rizzsel vagy tortilla chipsszel.
Tipp: Az ízek másnapra érnek össze igazán!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Vörösbab (konzerv)
- 400 g Fekete bab (konzerv)
- 200 g Csemegekukorica (konzerv)
- 400 g Hámozott, darabolt paradicsom (konzerv)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 2 ek. Sűrített paradicsom (püré)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Só
- 1 csipet Őrölt bors
- 1 tk. Barna cukor vagy étcsokoládé (1 kocka)