Vegán csicseriborsós dumpling
A csicseriborsó a növényi alapú táplálkozás egyik alapköve, hiszen gazdag fehérjében, rostban és ásványi anyagokban. A vegán csicseriborsós dumpling egy olyan kreatív fogás, amely ötvözi a keleti fűszereket a modern egészségtudatos konyhával. A töltelék enyhén fűszeres, a citromlé frissességet ad, míg a külső tészta ropogósra sül. Ezt az ételt gyakran kínálják vegán street food standokon, de otthon is könnyedén elkészíthető. Technikai tipp: ha puhább dumplingeket szeretnél, egy kis vízzel lefedve párold a sütés végén. A csicseriborsó karakteres íze mellett jól érvényesül a kömény és kurkuma aromája is. Ez az étel kiváló választás lehet akár főételként, akár előételként, vendégek fogadására vagy egy hétköznapi ebéd különlegessé tételéhez – minden falatja tápláló és ízletes élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót, olívaolajat és vizet. Gyúrd sima tésztává, majd takard le és pihentesd 30 percig. Tipp: ha túl száraz, egy kis vízzel javíthatod, ha túl ragacsos, kevés liszt segíthet.
A tésztát alaposan gyúrd össze, hogy rugalmas legyen. A pihentetés segít, hogy könnyebben nyújtható legyen.
2
Közben készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben kevés olívaolajon párold meg a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a főtt csicseriborsót, köményt, kurkumát és egy kevés sót, majd pürésítsd durvára és locsold meg citromlével. Tipp: a töltelék legyen sűrű, de jól formálható.
A csicseriborsót főzés előtt áztasd be legalább 4 órára, hogy könnyebben megpuhuljon.
3
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen, és szaggass belőle köröket. Mindegyik kör közepére tegyél egy evőkanálnyi tölteléket, majd hajtsd félbe, és zárd le a széleket. Tipp: használj villát a szélek rögzítéséhez és mintázásához.
A tésztaköröket egy pohárral vagy kiszúróval is kiszaggathatod. A széleket alaposan nyomd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
4
Egy tapadásmentes serpenyőben kevés olajon süsd a dumplingeket közepes lángon aranybarnára. Fordítsd meg őket, hogy mindkét oldaluk megsüljön. Tipp: kevés víz hozzáadásával és lefedéssel párolhatod is, hogy belül biztosan átfőjön.
A dumplingeket alacsony lángon süsd, hogy ne égjenek meg. A párolás segít, hogy a tészta belül is megpuhuljon.
5
Tálald melegen, friss salátával vagy joghurtmentes mártogatóssal. Tipp: egy kevés citromlé vagy tahini öntet különösen jól illik hozzá.
A dumplingeket tálalhatod egy kevés pirított szezámmaggal megszórva.
