- Miért lett kemény, mint a kő?
- A házi fagyiban kevesebb a levegő, mint a boltiakban. Tálalás előtt hagyd állni 10-15 percet a pulton.
- Kihagyhatom a keményítőt?
- Nem ajánlott. A keményítő köti meg a vizet, ez akadályozza meg a jégkristályok képződését.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán csokoládé fagylalt
Felejtsd el a vizes, kristályos vegán fagyikat! Ennek a receptnek a titka a 'főzött alap', hasonlóan a klasszikus pudingokhoz. A kókusztej zsírtartalma és a keményítő együtt gondoskodik arról a selymes textúráról, amit általában a tejszíntől és tojástól várunk. Intenzív csokoládéélmény, kompromisszumok nélkül.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros kókusztej (konzerv)
200
ml
Mandulatej (vagy más növényi tej)
100
g
Étcsokoládé (min. 70% kakaótartalom)
30
g
Holland kakaópor
80
ml
Juharszirup
1
tk.
Vaníliakivonat
10
g
Kukoricakeményítő
30
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
- Fagylaltgép (opcionális, de ajánlott)
- Zárható fagyasztódoboz
Allergén Információk
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Keverd simára a keményítőt a hideg vízzel egy kis pohárban.
Tipp: A keményítő csak hideg folyadékban oszlik el csomómentesen (szuszpenzió).
2
✓
Egy lábasban keverd össze a kókusztejet, mandulatejet, kakaóport, sót és juharszirupot. Melegítsd közepes lángon, amíg egyneművé válik.
Tipp: Használj habverőt, hogy a kakaópor ne maradjon göbös. A só elengedhetetlen, kiemeli az édességet.
3
✓
Amikor a folyadék már gőzölög, tördeld bele az étcsokoládét, és keverd addig, amíg teljesen felolvad.
Tipp: A zsiradék (kakaóvaj) hozzáadása tovább gazdagítja a krémességet.
4
✓
Csorgasd bele a keményítős vizet, és folyamatos keverés mellett főzd alacsony lángon pár percig, amíg puding sűrűségű nem lesz. Fontos: ne forrald lobogva!
Tipp: A keményítőszemcsék a hőtől megduzzadnak és megkötik a folyadékot (csirizesedés), így nem lesz jeges a végeredmény.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy éjszakára).
Tipp: Minél hidegebb az alap, annál gyorsabban fagy meg később, ami kisebb jégkristályokat és krémesebb állagot jelent.
6
✓
Ha van géped: öntsd a hideg masszát a gépbe és járasd a leírás szerint. Ha nincs: tedd fagyasztóba egy lapos tálban, és 30 percenként alaposan keverd át villával (összesen kb. 4-szer).
Tipp: A keveréssel mechanikusan töröd össze a növekvő jégkristályokat, ettől lesz krémes, nem pedig egy tömb jég.
7
✓
Tálalás előtt 10 perccel vedd ki a fagyasztóból, hogy kanalazható legyen.
Tipp: A növényi zsírok más hőmérsékleten olvadnak, mint a tejzsír, ezért kell neki egy kis idő.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros kókusztej (konzerv)
- 200 ml Mandulatej (vagy más növényi tej)
- 100 g Étcsokoládé (min. 70% kakaótartalom)
- 30 g Holland kakaópor
- 80 ml Juharszirup
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 10 g Kukoricakeményítő
- 30 ml Hideg víz
- 1 csipet Só