- Mit tegyek, ha szétesik a kókusztej?
- Ne aggódj, a thai konyhában ez gyakran szándékos: a 'kicsapódott' olajréteg a tetején esztétikus és ízes. Ha zavar, alacsonyabb lángon főzd.
- Mivel helyettesíthetem a curry pasztát?
- Curry porral, de az íz más lesz (inkább indiai jellegű). A paszta friss fűszerekből (citromfű, galangal) áll, amit nehéz porral pótolni.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vegán curry kókusztejjel
A thai curry lelke a paszta és a kókusztej találkozása. A fűszeres, aromás paszta 'kinyitása' a forró olajban alapozza meg az ételt, amit a kókusztej selymes zsírtartalma simít ki. Ez a fogás nemcsak melengető és laktató, de a gyömbér és a fűszerek miatt igazi immunerősítő bomba is a hűvösebb napokon.
Hozzávalók
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
240
g
Főtt csicseriborsó (konzerv, leöblítve)
300
g
Édesburgonya
200
g
Sárgarépa
2
ek.
Piros curry paszta
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
20
g
Friss gyömbér
2
ek.
Napraforgóolaj vagy kókuszolaj
150
g
Zöldborsó (fagyasztott)
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
1
db
Lime
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy Wok
- Reszelő (gyömbérhez)
- Vágódeszka, kés
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát és répát hámozd meg, vágd kb. 2x2 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd fel, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le.
Tipp: Próbáld egyforma méretűre vágni a zöldségeket, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a reszelt gyömbért, pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A gyömbér és fokhagyma illóolajai hő hatására szabadulnak fel igazán.
3
✓
Keverd hozzá a curry pasztát, és pirítsd 1-2 percig a zsiradékon.
Tipp: Ez a lépés kulcsfontosságú! Ha csak belefőzöd a lébe, nyers íze marad. A pirítás mélyíti és lekerekíti a csípősséget.
4
✓
Dobd rá az édesburgonyát és a répát, forgasd át, majd öntsd fel a kókusztejjel. Ha nem lepi el teljesen, adj hozzá pici vizet. Sózd meg.
Tipp: A kókusztej sűrűsége változó. Ha túl sűrű a ragu, vízzel hígíthatod.
5
✓
Fedd le, és főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a zöldségek majdnem puhák.
Tipp: Ne főzd szét a zöldségeket pürévé, maradjon tartásuk.
6
✓
Add hozzá a leöblített csicseriborsót és a zöldborsót. Főzd további 3-5 percig.
Tipp: A csicseriborsó már főtt, a zöldborsónak pedig alig kell idő. Csak melegedjenek össze.
7
✓
Vedd le a tűzről. Facsard bele fél lime levét, és szórj rá bőségesen koriandert.
Tipp: A lime savassága 'vágja át' a kókusztej zsírosságát, frissítve az ételt. A koriandert a végén add hozzá, mert a hő elöli az ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 240 g Főtt csicseriborsó (konzerv, leöblítve)
- 300 g Édesburgonya
- 200 g Sárgarépa
- 2 ek. Piros curry paszta
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 20 g Friss gyömbér
- 2 ek. Napraforgóolaj vagy kókuszolaj
- 150 g Zöldborsó (fagyasztott)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 1 db Lime