- Miért nyílt szét sütés közben?
- Túl sok tölteléket tettél bele, vagy nem nyomtad össze elég erősen a széleit. Nedvesítsd meg a tészta szélét vízzel lezárás előtt.
- Lehet olajban sütni?
- Igen, az empanadákat bő, forró olajban is ki lehet sütni, úgy még ropogósabbak lesznek, de az kalóriadúsabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán empanada
Az empanada a spanyol 'empanar' (panírozni, tésztába csomagolni) igéből származik, és Galíciából indult világhódító útjára, hogy aztán Latin-Amerikában találja meg igazi otthonát. Ez a vegán verzió bebizonyítja, hogy hús nélkül is lehet gazdag és laktató tölteléket készíteni. A fekete bab krémes textúrája és a kukorica roppanóssága tökéletes kontrasztot alkot a füstös fűszerezéssel. A tészta titka a pihentetés: a lisztszemcséknek időre van szükségük, hogy megszívják magukat nedvességgel, így a tészta nyújthatóvá és kezelhetővé válik.
Hozzávalók
400
g
Finomliszt
1
tk.
Só (a tésztába)
180
ml
Hideg víz
60
ml
Olívaolaj
200
g
Fekete bab (főtt vagy konzerv, lecsöpögtetve)
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
100
g
Csemegekukorica (konzerv)
0.5
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Nyújtófa
- Kör alakú kiszúró (vagy egy tál)
- Sütőpapír
- Villa
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet és a sót egy tálban. Add hozzá az olívaolajat és a vizet. Gyúrd addig, amíg összeáll egy sima gombóccá.
Tipp: A vizet lassan adagold, mert a liszt nedvszívó képessége változó. A tészta legyen keményebb, mint a kenyértészta.
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta nem fog visszaugrani nyújtáskor.
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: vágd apró kockákra a hagymát, a paprikát, és zúzd össze a fokhagymát.
Tipp: Minnél apróbbak a zöldségek, annál jobban kitöltik a tésztát.
4
✓
Pirítsd meg a hagymát kevés olajon, majd add hozzá a paprikát és a fokhagymát. Párold puhára.
Tipp: A zöldségek pirítása (karamellizálás) mélyebb ízeket hoz ki belőlük.
5
✓
Keverd bele a lecsöpögtetett babot, kukoricát és a fűszereket (kömény, füstölt paprika, bors). Pirítsd össze pár percig, majd húzd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Forró töltelékkel tilos tölteni! A gőz átáztatná a tésztát, és az empanada szétesne.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Nyújtsd ki a pihentetett tésztát vékonyra (kb. 3 mm), és szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Ha nincs kiszúród, vágd körbe egy müzlistál mentén késsel.
7
✓
Tegyél egy kanál tölteléket a körök közepére. Kend meg a tészta szélét vékonyan vízzel.
Tipp: A víz 'ragasztóként' működik a tésztarétegek között.
8
✓
Hajtsd félbe a tésztát, és a széleit nyomkodd le egy villa fogaival.
Tipp: Ez a minta nemcsak díszít, hanem biztosítja a zárást is.
9
✓
Tedd sütőpapíros tepsire, kend meg a tetejüket vékonyan olajjal, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: Az olaj segíti a pirulást és ropogóssá teszi a kérget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Finomliszt
- 1 tk. Só (a tésztába)
- 180 ml Hideg víz
- 60 ml Olívaolaj
- 200 g Fekete bab (főtt vagy konzerv, lecsöpögtetve)
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 100 g Csemegekukorica (konzerv)
- 0.5 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors