Vegán empanada
Az empanada tökéletes forma a kreativitásra – és a vegán verziók ezt be is bizonyítják. A fekete bab remek fehérjeforrás, laktató és krémes, míg a paprika és kukorica színt, textúrát és édeskés ízt ad a tölteléknek. Eredetileg Latin-Amerikában vált népszerűvé, de mára a világ minden táján megtalálhatók a növényi változatai is. Technikailag fontos, hogy a tészta elegendő pihentetést kapjon, így lesz jól nyújtható és ropogósra süthető. A zöldségeket előpirítjuk, hogy a töltelék ne legyen túl nedves, és a fűszerek – mint a füstölt paprika és a kömény – mély ízeket kölcsönöznek. Ahogy az empanadák sülnek, a sült paprika és fokhagyma illata megtölti a konyhát. Ezek a vegán batyuk kiválóak piknikre, ebédre, vagy akár vendégváró falatként is. Melegen és hidegen is nagyszerűen fogyaszthatók.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tésztához keverd össze a lisztet a sóval, majd add hozzá az olívaolajat és fokozatosan a vizet. Gyúrd össze, míg sima, rugalmas tésztát kapsz. Csomagold fóliába, és pihentesd a hűtőben 30 percig.
A víz mennyisége függ a liszt minőségétől, ezért fokozatosan adagold, hogy ne legyen túl lágy a tészta.
2
Közben készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a hagymát, fokhagymát és paprikát. A babot szűrd le, ha konzervet használsz. A kukoricát is csepegtesd le.
A töltelékhez használhatsz más zöldségeket is, például cukkinit, gombát vagy sárgarépát.
3
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát 2-3 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, paprikát, és pirítsd további 5 percig. Ezután keverd bele a babot, kukoricát, köményt, füstölt paprikát és borsot. Pirítsd az egészet még 2-3 percig, majd hagyd hűlni.
A fűszerezést ízlés szerint variálhatod, például adhatsz hozzá chilit vagy oreganót.
4
A pihentetett tésztát nyújtsd ki kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Minden kör közepére tegyél egy evőkanál tölteléket.
Ha nincs kiszúród, használhatsz egy tányért vagy tálat sablonként a körök kivágásához.
5
Hajtsd félbe a köröket, és zárd le a széleket villával vagy csavart mozdulattal. Figyelj arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A széleket kenheted meg egy kevés vízzel vagy növényi tejjel, hogy jobban összetapadjanak.
6
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg kevés olívaolajjal a tetejüket a szép szín és ropogós állag érdekében.
A tetejüket szórhatod meg szezámmaggal vagy mákkal is.
7
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on 20–25 percig, amíg aranybarnára sülnek. Akkor jó, ha kívül enyhén ropogós, belül szaftos marad.
Ha túl gyorsan barnulna a tetejük, takard le alufóliával.
8
Pihentesd pár percig, majd tálald melegen vagy hidegen. Kiváló önmagában, de friss salátával vagy avokádós mártogatóssal is tálalható.
Az empanadákat lefagyaszthatod is. Ebben az esetben süsd őket közvetlenül a fagyasztóból, de hosszabb ideig.
