- Szétesett az olajban. Miért?
- Vagy konzervet használtál, vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl vizes volt a massza. A csicseriborsót alaposan le kell csepegtetni!
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vegán falafel golyók
A falafel titka egyetlen dolog: a NYERS, áztatott csicseriborsó. Sokan elkövetik a hibát, hogy konzervből (főtt csicseriből) próbálják, ami pépessé válik és szétesik az olajban. A nyers, de beáztatott csicseriborsó keményítője sülés közben csirizesedik, ez tartja össze a golyót tojás nélkül is.
Hozzávalók
250
g
Száraz csicseriborsó
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csokor
Friss koriander
1
tk
Római kömény (őrölt)
1
tk
Koriander mag (őrölt)
1
tk
Só
1
tk
Sütőpor
2
ek
Csicseriborsóliszt (vagy sima liszt)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Aprítógép (robotgép késes betéttel)
- Mély serpenyő vagy lábos a sütéshez
- Hőmérő (olajhoz)
Allergén Információk
Glutén (ha búzalisztet használsz)
Elkészítés
1
✓
ELŐZŐ ESTE: Áztasd be a csicseriborsót bő vízbe legalább 12 órára. Meg fog dagadni a duplájára.
Tipp: Ne főzd meg! Csak az áztatás kell.
2
✓
Öntsd le a vizet, csepegtesd le alaposan. Tedd késes aprítóba a hagymával, fokhagymával, zöldfűszerekkel és száraz fűszerekkel együtt.
Tipp: A nedvesség az ellenséged. Ha vizes marad, a golyó szétrobban az olajban (gőzképződés).
3
✓
Zúzd össze, amíg durva, morzsás állagot kapsz (mint a nedves homok). Ne pépesítsd krémmé (mint a humuszt)!
Tipp: A darabos textúra adja a ropogósságot.
4
✓
Keverd bele a lisztet és a sütőport. Tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a keményítő hidratálódik, jobban tapad majd a massza.
5
✓
Formázz vizes kézzel diónyi golyókat. Hevítsd az olajat 170-180°C-ra.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: ha beleteszel egy fakanalat és buborékok szállnak fel mellette azonnal, akkor jó.
6
✓
Süsd őket aranybarnára (kb. 3-4 perc). Ne zsúfolt túl a serpenyőt!
Tipp: Ha sokat teszel bele, lehűl az olaj, és a falafel megszívja magát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Száraz csicseriborsó
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk Római kömény (őrölt)
- 1 tk Koriander mag (őrölt)
- 1 tk Só
- 1 tk Sütőpor
- 2 ek Csicseriborsóliszt (vagy sima liszt)
- 500 ml Olaj a sütéshez