- Miért lett puha és olajos?
- Túl alacsony volt az olaj hőmérséklete, vagy túl sok tésztát használtál. A Kakiage lényege, hogy a tészta épp csak összetartja a zöldségeket, nem vonja be vastagon.
- Szétesik az olajban.
- Használj egy merőkanalat vagy sütőformát, hogy egyben tartsd a zöldségeket az olajba helyezéskor az első fél percben, amíg a tészta megköt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán Kakiage
A Kakiage a Tempura egyik legkedveltebb fajtája: különféle zöldségcsíkokat kevernek össze egy laza tésztával, majd korong alakban sütik ropogósra. Olyan, mint egy japán tócsni, de sokkal légiesebb és könnyedebb. A titka a hideg tészta és a forró olaj találkozása, ami azonnali, robbanásszerű gőzképződést és extra ropogós állagot eredményez. Tökéletes módja a maradék zöldségek felhasználásának, és Udon leves betétjeként vagy rizs tetején (Kakiage Don) is kiváló.
Hozzávalók
1
db
Cukkini (gyufaszálra vágva)
1
db
Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
1
db
Vöröshagyma (vékony szeletekre vágva)
1
db
Zöld chili (karikázva - opcionális)
4
ek.
Finomliszt (a szóráshoz)
5
ek.
Kukoricakeményítő (a tésztába)
3
ek.
Liszt (a tésztába)
100
ml
Jéghideg víz
1
tk.
Só
0.5
l
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés (julienne vágáshoz)
- Mély serpenyő az olajnak
- Merőkanál vagy spatula a formázáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A zöldségeket (cukkini, répa, hagyma) vágd egységes, vékony gyufaszálakra (julienne). Tedd egy tálba, és szórd meg a 4 evőkanál liszttel. Forgasd át, hogy a liszt minden szálat vékonyan bevonjon.
Tipp: Ez a 'száraz bevonat' segít, hogy a folyékony tészta megtapadjon a nedves zöldségeken.
2
✓
Készítsd el a tésztát: keverd össze a keményítőt, a 3 evőkanál lisztet, a sót és a jéghideg vizet. Csak lazán keverd, maradhat csomós!
Tipp: A túl sok keverés aktiválja a glutént, amitől rágós lesz a bunda. A jéghideg víz lassítja ezt a folyamatot, és ropogósabbá teszi a végeredményt.
3
✓
Öntsd a tésztát a lisztes zöldségekre, és forgasd össze. Ragacsos masszát kell kapnod, nem folyósat.
Tipp: Ne legyen túl sok tészta, épp csak 'koszosozza' össze a zöldségeket.
4
✓
Hevítsd az olajat 170-180°C-ra. Egy kanállal vagy lapáttal emelj ki egy adag zöldséget, és csúsztasd az olajba.
Tipp: Próbáld lapos koronggá formálni az olajban, hogy egyenletesen süljön át a közepe is.
5
✓
Süsd oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna és merev lesz. Vedd ki rácsra vagy papírtörlőre.
Tipp: Ne tedd egymásra őket forrón, mert a gőztől visszapuhulnak.
6
✓
Tálald azonnal sóval meghintve, vagy szójaszószos mártogatóssal.
Tipp: A kakiage frissen jó, 10 perc után elveszíti varázsát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 db Cukkini (gyufaszálra vágva)
- 1 db Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
- 1 db Vöröshagyma (vékony szeletekre vágva)
- 1 db Zöld chili (karikázva - opcionális)
- 4 ek. Finomliszt (a szóráshoz)
- 5 ek. Kukoricakeményítő (a tésztába)
- 3 ek. Liszt (a tésztába)
- 100 ml Jéghideg víz
- 1 tk. Só
- 0.5 l Növényi olaj (sütéshez)