- Miért lett pürés a karfiol?
- Túlfőzted. A karfiol gyorsan puhul, érdemes gyakran ellenőrizni, és a 'harapható' (al dente) állapotnál elzárni.
- Használhatok curry pasztát?
- Igen, de a porok pirítása egyedibb ízvilágot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán Karfiol Curry
Ebben az ételben a karfiol bebizonyítja, hogy képes főszereplővé válni. A szerény zöldség porózus szerkezete szivacsként szívja magába a paradicsomos-kókuszos mártás minden ízét. A recept lelke a 'temperálás', vagyis a fűszerek olajban történő pirítása, ami mélységet és karaktert ad a fogásnak, messze túlmutatva egy egyszerű zöldségragun.
Hozzávalók
1
közepes fej
Karfiol
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
400
g
Darabolt paradicsom (konzerv)
1
ek.
Curry por
1
tk.
Kurkuma
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Reszelő (gyömbérhez)
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A karfiolt szedd közepes rózsákra, a hagymát vágd kockákra.
Tipp: A karfiol torzsáját is vágd bele apró kockákra, ne dobd ki, nagyon finom!
2
✓
Hevítsd fel az olajat, add hozzá a hagymát és párold puhára. Keverd bele a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért.
Tipp: A hagyma kéntartalma hő hatására alakul át cukrokká, ez adja az alap édességet.
3
✓
Szórd rá a curry port és a kurkumát. Kevergetve pirítsd 30-60 másodpercig.
Tipp: Vigyázz, ne égesd meg! Ez a lépés oldja ki az ízeket az olajba (lipofil anyagok).
4
✓
Öntsd rá a paradicsomkonzervet és a kókusztejet. Sózd meg, és forrald fel.
Tipp: A paradicsom savassága és a kókusztej zsírja stabil emulziót alkot.
5
✓
Tedd bele a karfiolrózsákat. Fedd le, és főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a karfiol megpuhul.
Tipp: A paradicsom savas közege miatt a zöldségek kicsit lassabban puhulnak, így nehezebb szétfőzni őket.
6
✓
A végén csepegtess rá citromlevet az ízek kiemeléséhez.
Tipp: A savasság 'kifényesíti' a nehéz, kókuszos ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 közepes fej Karfiol
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 400 g Darabolt paradicsom (konzerv)
- 1 ek. Curry por
- 1 tk. Kurkuma
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 1 ek. Citromlé