- Miért kell pirítani a diót?
- A hő hatására a dióban lévő olajok aktiválódnak, és új, pörkölt aromavegyületek keletkeznek, miközben a textúra ropogósabbá válik.
- Hogyan marad friss a rukkola?
- Az öntetben lévő sav és só vizet von el a levelekből, amitől azok megfonnyadnak. Ezért csak közvetlenül tálalás előtt keverd össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán narancsos saláta dióval
A saláták művészete az ízek és textúrák egyensúlyában rejlik. Ebben a receptben a rukkola természetes borsos kesernyésségét (glükozinolátok) a narancs édessége és a dió fanyarsága (tanninok) ellensúlyozza. A vinaigrette öntet köti össze az ízeket, segítve a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
Hozzávalók
100
g
Zsenge rukkola
2
db
Narancs (Navel vagy Vérnarancs)
50
g
Dióbél
50
g
Gránátalma magok
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
2
ek.
Frissen facsart narancslé (a gyümölcsből)
1
ek.
Modenai Balzsamecet
1
csipet
Tengeri só pehely
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés a filézéshez
- Serpenyő a pirításhoz
- Kis tál és habverő az öntethez
Allergén Információk
Diófélék (dió)
Elkészítés
1
✓
A rukkolát mosd meg és centrifugázd teljesen szárazra.
Tipp: A felületen maradó víz hígítaná az olajos öntetet, és megakadályozná a tapadást.
2
✓
A diót száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg. Figyeld az illatát: amint mogyorós illatot érzel, azonnal öntsd ki egy hideg tányérra.
Tipp: Ha a forró serpenyőben hagyod, a saját hőjétől megéghet.
3
✓
A narancsot 'filézd' ki: vágd le a héját a fehér résszel együtt, majd a gerezdeket vágd ki a hártyák közül. Így csak a tiszta gyümölcshús kerül a salátába.
Tipp: A vágás közben kicsöpögő levet fogd fel, ez megy az öntetbe.
4
✓
Készítsd el az emulziót: a balzsamecetet, a felfogott narancslevet, a sót és borsot keverd el, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat.
Tipp: A keverés hatására az olaj apró cseppekre oszlik a savban, sűrű mártást alkotva.
5
✓
Rétegezd a tányéron a rukkolát, a narancsgerezdeket, a gránátalmát és a ropogós diót. Az öntetet közvetlenül fogyasztás előtt locsold rá.
Tipp: A gránátalma savassága és roppanóssága újabb dimenziót ad az ételnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Zsenge rukkola
- 2 db Narancs (Navel vagy Vérnarancs)
- 50 g Dióbél
- 50 g Gránátalma magok
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 2 ek. Frissen facsart narancslé (a gyümölcsből)
- 1 ek. Modenai Balzsamecet
- 1 csipet Tengeri só pehely
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors