- Miért zsugorodott össze a tészta sütéskor?
- Valószínűleg nem pihentetted eleget a hűtőben. A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta megtartja a formáját.
- Mitől lesz 'szalonnás' a tészta alja?
- Ha a töltelék túl nedves, eláztathatja az alját. Elősütheted a tésztát (vakonsütés) 10 percig a töltés előtt, vagy sűrítsd be jobban a tölteléket.
- Használhatok fagyasztott spenótot?
- Igen, de alaposan nyomkodd ki belőle a vizet kiolvasztás után, különben eláztatja a pitét.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Vegán pite spenótos töltelékkel
A jó pite titka a kontraszt: a tészta legyen omlós és roppanós, a töltelék pedig lágy és krémes. Ennél a receptnél a vaj helyett hideg margarint használunk a tésztához, hogy elérjük a kívánt leveles szerkezetet. A töltelékben a spenót földes ízét a fokhagyma és a szerecsendió emeli ki, a növényi tejszín pedig összefogja az egészet egy selymes raguvá.
Hozzávalók
250
g
búzaliszt
125
g
hideg növényi margarin
50
ml
jéghideg víz
1
csipet
só (tésztához)
400
g
friss spenót
2
gerezd
fokhagyma
2
ek.
olívaolaj
200
ml
növényi tejszín (főzőtejszín)
1
csipet
szerecsendió
1
tk.
só (töltelékhez)
1
csipet
őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Piteforma (kb. 24 cm)
- Nagy tál a gyúráshoz
- Serpenyő a töltelékhez
- Nyújtófa
- Fólia a pihentetéshez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tészta elkészítésével kezdj: a lisztet keverd el a sóval egy tálban. A hideg margarint kockázd fel, és gyors mozdulatokkal morzsold el a liszttel, amíg nedves homokhoz hasonló állagot kapsz.
Tipp: Fontos a gyorsaság és a hideg alapanyagok. Ha a margarin megolvad a kezed melegétől, a tészta kemény lesz, nem omlós (a zsiradéknak rétegeket kell képeznie).
2
✓
Add hozzá a jéghideg vizet kanalanként, és gyúrd össze a tésztát épp csak addig, amíg összeáll egy gombóccá. Csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe pihenni 30 percre.
Tipp: Ne gyúrd túl! A túlzott gyúrás aktiválja a glutént, amitől a tészta rugalmas (gumis) lesz ahelyett, hogy omlós lenne.
3
✓
Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A fokhagymát aprítsd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és párold meg a fokhagymát fél perc alatt.
Tipp: A fokhagyma illata jelzi, hogy kész. Ha megbarnul, keserű lesz.
4
✓
Dobd rá a spenótot (ha nem fér egyszerre, adagonként). Fonnyaszd meg, amíg összeesik és a leve elpárolog. Sózd, borsozd, reszelj rá szerecsendiót.
Tipp: A víz elpárologtatása kritikus, különben eláztatja a pitét.
5
✓
Öntsd hozzá a növényi tejszínt, és főzd kis lángon 3-4 percig, amíg besűrűsödik. Húzd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A hűtés azért kell, hogy a forró töltelék ne olvassza meg a tészta zsiradékát még sütés előtt.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vedd ki a tésztát, nyújtsd ki lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagra. Béleld ki vele a piteformát, a felesleget vágd le a széléről. Szurkáld meg az alját villával.
Tipp: A szurkálás (docking) engedi távozni a gőzt a tészta alól, így nem púposodik fel sütés közben.
7
✓
Öntsd a tölteléket a tésztára, simítsd el. Ha maradt tésztád, díszítheted a tetejét rácsokkal.
Tipp: A tölteléket egyenletesen oszlasd el a sarkokban is.
8
✓
Süsd 30-35 percig, amíg a tészta széle aranybarna lesz. Hagyd hűlni legalább 15 percig szeletelés előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a töltelék megdermed, így szép szeleteket tudsz vágni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g búzaliszt
- 125 g hideg növényi margarin
- 50 ml jéghideg víz
- 1 csipet só (tésztához)
- 400 g friss spenót
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek. olívaolaj
- 200 ml növényi tejszín (főzőtejszín)
- 1 csipet szerecsendió
- 1 tk. só (töltelékhez)
- 1 csipet őrölt fekete bors