- Miért keserű a padlizsán?
- A régebbi fajták keserűek lehettek, a maiak már nem annyira, de a sózás ('izzasztás') akkor is fontos: nemcsak a (potenciális) keserű levet húzza ki, hanem összetömöríti a húst, így az nem szív magába annyi olajat sütéskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán rakott padlizsán csicseriborsóval
A padlizsán ('tojásgyümölcs') egy igazi szivacs: ha rosszul készítik, teleissza magát olajjal. Ha jól, akkor krémes állagúvá válik. Ebben a receptben a padlizsán rétegek közé fűszeres paradicsomos-csicseriborsós ragu kerül, ami a görög moussaka és az olasz parmigiana könnyed, növényi alapú ötvözete.
Hozzávalók
600
g
Padlizsán
400
g
Főtt csicseriborsó (konzerv)
300
ml
Sűrű paradicsompüré (passata)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
4
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Füstölt paprika
1
tk.
Szárított oregánó
1
csokor
Friss bazsalikom
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
csokor
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Papírtörlő a padlizsánhoz
- Serpenyő
- Hőálló tál
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd fél centis karikákra, sózd be mindkét oldalát, és hagyd 'izzadni' 20 percig. Utána töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: Ez a lépés elengedhetetlen a jó állaghoz (sejtfalak összeesése).
2
✓
Készítsd el a ragut: a hagymát dinszteld meg 2 evőkanál olajon. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a füstölt paprikát és az oregánót. Pirítsd fél percig.
Tipp: A füstölt paprika adja meg azt a mélységet, ami a húsos ételekre emlékeztet.
3
✓
Öntsd rá a paradicsompürét és a leöblített csicseriborsót. Főzd 10 percig, amíg besűrűsödik. Keverd bele a tépkedett bazsalikomot.
Tipp: A bazsalikomot a végén add hozzá, hogy ne főjön el az illata.
4
✓
A padlizsánkarikákat a maradék olajon, forró serpenyőben süsd elő mindkét oldalukon, amíg barnulni kezdenek.
Tipp: Az elősütés (Maillard-reakció) adja az ízt. Ha nyersen teszed a tepsibe, csak párolódni fog.
5
✓
Olajozott tálba rétegezz: padlizsán, rá a ragu. Folytasd, amíg elfogy (padlizsánnal zárd, ha lehet, de a ragu a tetején jobban védi a kiszáradástól).
Tipp: Ha a ragu kerül felülre, szaftosabb marad.
6
✓
Süsd 180°C-on 35 percig (az első 25 percben alufóliával letakarva).
Tipp: A fólia alatt puhul, a fólia nélkül sül.
7
✓
Petrezselyemmel megszórva tálald.
Tipp: Melegen a legjobb, de hidegen is finom előétel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Padlizsán
- 400 g Főtt csicseriborsó (konzerv)
- 300 ml Sűrű paradicsompüré (passata)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 4 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 csokor Friss petrezselyem