- Miért nem főzhetem a tésztát a levesben?
- A tészta keményítőt enged ki, ami zavarossá és nyálkássá teszi a tiszta levest. Mindig külön főzd, és csak tálaláskor tedd bele.
- Melyik miso pasztát válasszam?
- A fehér (shiro) miso lágyabb, édeskésebb, a vörös (aka) miso erősebb, sósabb. Kezdésnek a fehér vagy a kevert a legjobb.
- Mit tegyek, ha nincs shiitake gombám?
- Használhatsz csiperkét is, bár az íze kevésbé intenzív. Egy kis szójaszósszal pirítva javíthatsz rajta.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vegán ramen
A ramen több mint egy leves: ez egy műalkotás a tányérban. A lényege az alaplé (broth), ami ebben az esetben a miso pasztától kapja meg azt a mély, sós, umami-gazdag ízt (az 'ötödik íz'), amit hagyományosan a húsos alaplevek nyújtanak. A feltétek (toppings) nem csak díszítenek, hanem textúrát adnak: a ropogós zöldségek, a ruganyos tészta és a pirított tofu hármasa teszi teljessé az élményt.
Hozzávalók
200
g
ramen tészta (vagy búzalisztes tészta)
1
l
zöldség alaplé
150
g
shiitake gomba
2
db
bok choy (vagy kínai kel)
1
db
sárgarépa
1
tk.
friss gyömbér
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
szójaszósz
1
ek.
szezámolaj
2
ek.
miso paszta
50
g
friss spenót
2
szál
zöldhagyma (újhagyma)
1
db
chili paprika (opcionális)
200
g
natúr tofu
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a levesnek
- Külön edény a tésztának
- Serpenyő a tofuhoz
- Kés, vágódeszka
- Merőkanál
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Előkészítés: A tofut csomagold papírtörlőbe és nyomkodd ki belőle a vizet. Kockázd fel. A répát vágd gyufaszál vékonyra (julienne), a gombát szeleteld fel, a fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra.
Tipp: Minél szárazabb a tofu, annál ropogósabbra sül és annál jobban felveszi az ízeket.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat. Pirítsd benne a fokhagymát, a gyömbért és a gombát 3-4 percig, amíg a gomba levet ereszt és illatos lesz.
Tipp: A szezámolajnak alacsonyabb a füstpontja, vigyázz, ne égesd meg. A gomba pirítása felerősíti az umami ízt.
3
✓
Öntsd fel a zöldség alaplével. Add hozzá a szójaszószt és a répát. Főzd közepes lángon 10 percig.
Tipp: A répának kell egy kis idő, hogy megpuhuljon, de maradjon roppanós (al dente).
4
✓
Közben egy serpenyőben kevés olajon pirítsd aranybarnára a tofukockákat minden oldalukon. A tésztát főzd ki külön edényben a csomagolás szerint, majd szűrd le.
Tipp: A külön főzés tisztán tartja a levest.
5
✓
Vedd le a levest a tűzről. Egy kis tálban keverd el a miso pasztát egy merőkanálnyi forró levessel csomómentesre, majd öntsd vissza a lábasba.
Tipp: A misót soha ne forrald, mert elpusztulnak benne az értékes probiotikumok és megváltozik az íze.
6
✓
Dobd a levesbe a bok choy-t és a spenótot, hagyd a forró lében fonnyadni 1-2 percig (nem kell tovább főzni).
Tipp: A maradékhő épp elég a leveles zöldségeknek.
7
✓
Tálalás: Szedd a tésztát tálakba. Merd rá a forró levest a zöldségekkel. Helyezd a tetejére a sült tofut, és szórd meg karikázott újhagymával és chilivel.
Tipp: Azonnal tálald, a ramen nem vár!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g ramen tészta (vagy búzalisztes tészta)
- 1 l zöldség alaplé
- 150 g shiitake gomba
- 2 db bok choy (vagy kínai kel)
- 1 db sárgarépa
- 1 tk. friss gyömbér
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. szójaszósz
- 1 ek. szezámolaj
- 2 ek. miso paszta
- 50 g friss spenót
- 2 szál zöldhagyma (újhagyma)
- 1 db chili paprika (opcionális)
- 200 g natúr tofu