- Miért nem lett csipkés a széle?
- Túl sűrű volt a tészta. Hígítsd egy kis kókusztejjel, hogy könnyen fusson a serpenyő falán.
- Nem jön fel a tészta (nem kel meg).
- Hideg volt a helyiség, vagy régi az élesztő. A fermentációhoz meleg kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vellappam
Dél-India, Kerala állam reggeli csodája: a fermentált rizspalacsinta. Különlegessége a formája: a közepe puha és pufók, mint egy kalács, a széle pedig vékony és ropogós, mint a csipke. Ezt a kettősséget a speciális sütési technika (az edény körkörös mozgatása) és a kelesztett tészta adja.
Hozzávalók
200
g
Rizsliszt
300
ml
Kókusztej
1
tk.
Szárított élesztő
1
ek.
Cukor
50
ml
Meleg víz
0.5
tk.
Só
1
ek.
Olaj (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Appam serpenyő (vagy kisméretű wok)
- Nagy tál a kelesztéshez
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a cukorral elkevert meleg vízben kb. 10 perc alatt.
Tipp: Ha habos, az élesztő aktív.
2
✓
Keverd el a rizslisztet a sóval, add hozzá a kókusztejet és az élesztős vizet. Keverd csomómentes, híg palacsintatésztává.
Tipp: A rizs keményítője hajlamos leülepedni, ezért alaposan dolgozd el.
3
✓
Takard le, és meleg helyen keleszd 1-1,5 órát, amíg buborékos lesz és megnő a térfogata.
Tipp: A fermentáció során keletkező szén-dioxid buborékok teszik majd puhává a közepét.
4
✓
Melegíts fel egy homorú serpenyőt (wok), kend ki vékonyan olajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát.
Tipp: Közepes lángot használj, hogy ne égjen meg az alja.
5
✓
Emeld meg a serpenyőt, és körkörös mozdulattal folyasd körbe a tésztát az edény falán, hogy vékony pereme legyen, de a közepe vastag maradjon.
Tipp: Ez a mozdulat hozza létre a jellegzetes textúra-különbséget.
6
✓
Fedő alatt süsd 2-3 percig, amíg a széle barnulni kezd, a közepe pedig átsül (nem folyós).
Tipp: A gőzben a vastagabb közép is átfő anélkül, hogy kiszáradna.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizsliszt
- 300 ml Kókusztej
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 ek. Cukor
- 50 ml Meleg víz
- 0.5 tk. Só
- 1 ek. Olaj (a kenéshez)