- Miért nem roppan a csoki?
- Valószínűleg túl vastag lett a réteg, vagy nem hűlt le eléggé. A vékony réteg és a fagyasztás a kulcs.
- Használhatok sima vajat kókuszzsír helyett?
- Nem ajánlott. A kókuszzsír alacsonyabb hőmérsékleten dermed és keményebbre, míg a vajtól puhább lenne a csokoládé.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Viennetta Csokoládé
A 90-es évek ikonikus desszertje, amelynek titka a textúrák kontrasztjában rejlik: a lágy, habos jégkrém és a fog alatt roppanó vékony csokoládérétegek váltakozása. Házi körülmények között készítve a csokoládé minősége és a rétegek vastagsága felett mi vesszük át az irányítást, így egy sokkal gazdagabb, 'felnőttebb' változatot kapunk. A roppanósság kulcsa a kókuszzsír, ami megváltoztatja a csokoládé olvadáspontját és törékenységét.
Hozzávalók
700
ml
Csokoládé fagylalt
150
g
Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
20
g
Kókuszzsír
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Téglalap alakú form (pl. püspökkenyér forma)
- Sütőpapír vagy folpack
- Fém tál a gőz feletti olvasztáshoz
- Spatula
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Bélelj ki egy formát sütőpapírral úgy, hogy a papír túllógjon a peremén (ez segít majd a kiemelésnél). A fagylaltot vedd ki, hogy kenhető állagúra puhuljon.
Tipp: A túl kemény fagyival nem tudsz egyenletes rétegeket képezni, a túl folyóssal pedig összefolyik a csoki.
2
✓
A csokoládét tördeld darabokra, add hozzá a kókuszzsírt, és vízgőz felett olvaszd fel. Keverd simára, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A kókuszzsír megváltoztatja a csokoládé kristályszerkezetét, így fagyott állapotban is roppanós lesz, nem pedig kőkemény vagy viaszos.
3
✓
Simíts egy réteg fagylaltot a forma aljára. Csorgass rá vékonyan az olvasztott csokoládéból, majd tedd a fagyasztóba 5-10 percre, hogy a csoki megszilárduljon.
Tipp: A hideg fagyin a vékony csokoládé szinte azonnal megdermed (kristályosodik), de a biztonság kedvéért hűtsd vissza.
4
✓
Ismételd a rétegezést (fagyi - csoki - hűtés) amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejét fagylalttal zárd.
Tipp: Minél vékonyabb a csokiréteg, annál élvezetesebb lesz a roppanás, és könnyebb lesz szeletelni.
5
✓
Takard le a formát, és tedd a mélyhűtőbe legalább 4 órára (de inkább egy éjszakára), hogy teljesen átfagyjon.
Tipp: A lassú fagyasztás alatt az ízek összeérnek, a szerkezet pedig stabilizálódik.
6
✓
Tálalás előtt 10 perccel vedd ki. Mártsd a kést forró vízbe, töröld szárazra, és így szeleteld.
Tipp: A forró kés megolvasztja a csokoládérétegeket vágás közben, így nem törik össze a desszert szerkezete.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 700 ml Csokoládé fagylalt
- 150 g Jó minőségű étcsokoládé (min. 60%)
- 20 g Kókuszzsír