- Miért esik szét a tofu?
- Valószínűleg lágy (silken) tofut vettél. Ehhez kemény (firm) tofu kell, ami bírja a pirítást.
- Kihagyhatom a kókusztejet?
- Igen, de akkor adj hozzá egy kevés vizet és növényi joghurtot a krémességért.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Vindaloo tofuval
Bár a Vindaloo eredetileg húsétel, a tofu semleges íze és szivacsszerű szerkezete zseniális hordozója ennek az intenzív szósznak. A titok a tofu előkészítésében rejlik: a víz eltávolítása után a tofu szinte magába szippantja a fűszeres pácot. A kókusztej használata ebben a verzióban egy dél-indiai csavart visz a történetbe, vegánná és krémesebbé téve a fogást.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu (Firm)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Friss gyömbér
1
db
Lime
2
ek.
Olívaolaj
200
ml
Kókusztej
2
ek.
Ecet
2
ek.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1
cs.
Őrölt fahéj
1
tk.
Mustármag
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Kurkuma
1
tk.
Chili por
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tiszta konyharuha és nehezék (pl. konzervdobozok)
- Széles serpenyő
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut csomagold konyharuhába, és tegyél rá nehezéket 15-20 percre, majd vágd kockákra.
Tipp: A vízelvonás (préselés) helyet csinál a fűszereknek, és javítja a tofu textúráját (nem lesz szivacsos).
2
✓
A hagymát vágd finomra, a fokhagymát és gyömbért reszeld le.
Tipp: A precíz vágás fontos, hogy egységes szószt kapj.
3
✓
A serpenyőben az olajon pirítsd a hagymát aranybarnára, majd add hozzá a fokhagymát és gyömbért.
Tipp: Az alapos pirítás adja meg az 'umami' alapot, ami a húsos ételeknél természetes, de itt nekünk kell létrehozni.
4
✓
Szórd bele a fűszereket (mustármag, kömény, koriander, paprika, kurkuma, chili, fahéj), és pirítsd 30 másodpercig.
Tipp: A mustármag akkor jó, ha elkezd pattogni.
5
✓
Tedd bele a tofukockákat, és forgasd át óvatosan, hogy ne törjenek, de mindenhol érje a fűszer.
Tipp: Érdemes kicsit lepirítani a tofut, hogy kérget kapjon.
6
✓
Önts rá a kókusztejet és az ecetet. Forrald össze, majd kis lángon főzd 5-8 percig.
Tipp: A kókusztej és az ecet emulziója adja a jellegzetes savanykás-krémes ízvilágot.
7
✓
A végén facsard bele a lime levét, és sózd ízlés szerint.
Tipp: A friss citromsav a végén 'kinyitja' az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu (Firm)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 db Lime
- 2 ek. Olívaolaj
- 200 ml Kókusztej
- 2 ek. Ecet
- 2 ek. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 cs. Őrölt fahéj
- 1 tk. Mustármag
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Kurkuma
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Só