- Nincs speciális serpenyőm, mit tegyek?
- Használhatsz sima tapadásmentes serpenyőt is, ekkor kis amerikai palacsinta formájúak lesznek, nem gömbölyűek, de az ízük ugyanolyan finom.
- Nem kelt meg a tészta, mi a baj?
- Lehet, hogy régi volt az élesztő, vagy túl hideg helyre tetted. Az élesztőnek meleg kell az életműködéshez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Vitumbua
A kelet-afrikai reggelik sztárja, a Vitumbua egy fermentált rizsfánk. A rizsliszt és a kókusztej keveréke az élesztő segítségével egy éjszakán (vagy pár órán) át pihen, ezalatt enyhe, savanykás ízvilág alakul ki, ami tökéletes kontrasztban áll a kókusz édességével. Kívül ropogós kéreg, belül pedig szinte pudingos, lágy belső jellemzi.
Hozzávalók
250
g
Rizsliszt
200
ml
Kókusztej (sűrű)
50
g
Cukor
5
g
Szárított élesztő
1
csipet
Só
5
ml
Vaníliakivonat
50
ml
Növényi olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyedéses sütőforma (tükörtojás sütő vagy speciális vitumbua serpenyő)
- Tál a kelesztéshez
- Konyharuha
- Hosszú pálcika a forgatáshoz
Allergén Információk
Nincs (gluténmentes, vegán)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a száraz hozzávalókat (rizsliszt, cukor, élesztő, só).
Tipp: A só szabályozza az élesztő működését és kiemeli az édes ízeket.
2
✓
Langyosítsd meg a kókusztejet (ne legyen forró!), és keverd a száraz anyagokhoz a vaníliával együtt. Sűrű palacsintatészta állagot kell kapnod.
Tipp: A túl forró folyadék megöli az élesztőgombákat. Ha az ujjadnak kellemes meleg, akkor jó. [Enzimaktivitás hőmérsékletfüggése]
3
✓
Fedd le, és meleg helyen keleszd 1 órán át, amíg a tészta felhabosodik és buborékos lesz.
Tipp: A buborékok jelzik a szén-dioxid termelődést, ami a tészta lazításáért felel. [Fermentáció]
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt, kend ki kevés olajjal a mélyedéseket. Töltsd meg őket a tésztával kb. 3/4-ig.
Tipp: A tészta sülés közben még nőni fog, hagyj neki helyet!
5
✓
Süsd közepes lángon, amíg az alja aranybarna lesz, és a teteje kezd megszilárdulni (buborékok pukkannak ki).
Tipp: Lassabban kell sütni, mint a palacsintát, hogy a közepe is átsüljön.
6
✓
Egy pálcika segítségével fordítsd meg őket, és süsd meg a másik oldalukat is.
Tipp: A fordításnál légy határozott, hogy a félgömb forma megmaradjon.
7
✓
Hűtsd rácson pár percig tálalás előtt.
Tipp: A forró gőznek távoznia kell, különben a belseje 'szalonnás' maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Rizsliszt
- 200 ml Kókusztej (sűrű)
- 50 g Cukor
- 5 g Szárított élesztő
- 1 csipet Só
- 5 ml Vaníliakivonat
- 50 ml Növényi olaj (a sütéshez)