Warabi mochi matcha porral
Történeti háttér: A warabi mochi egy tradicionális japán desszert, amely nem a hagyományos rizsből, hanem páfránygyökérből származó keményítőből készül. Különösen népszerű a Kansai régióban, főként nyáron, amikor hűsítő, lágy textúrája miatt frissítő csemegének számít. Technikai tanács: A sikeres warabi mochi titka a gyors és állandó keverés, mivel a keményítő gyorsan zselésedik. Érzelmi felvezetés: Ahogy a frissen vágott mochi kockákra szitálod a matcha port, a zöld árnyalatok szépen eloszlanak a halvány, áttetsző felületen – már a látványa is nyugtató. Felhasználói élmény: Ez az édesség kiváló választás nyári desszertként, vagy teaceremóniák mellé. A matcha enyhe kesernyéssége tökéletesen ellensúlyozza a mochi édességét, így minden falat kiegyensúlyozott ízélményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábasban keverd össze a warabi keményítőt, cukrot és a vizet. Folyamatos keverés mellett kezdd el melegíteni közepes lángon.
A folyamatos keverés elengedhetetlen – különben az alján gyorsan leéghet!
2
Néhány perc után a keverék áttetszővé és sűrűvé válik. Ez azt jelzi, hogy a keményítő megfőtt és zselésedni kezdett.
Ha csomók keletkeznek, egy habverővel könnyedén kisimíthatod a keveréket.
3
Amint sűrű és áttetsző, gyorsan kanalazd ki egy sütőpapírral vagy keményítőporral megszórt lapos tálcára. Simítsd el egy nedves spatulával, és hagyd teljesen kihűlni.
Használj hideg vizet a spatula megnedvesítéséhez – így nem ragad bele a massza.
4
Miután kihűlt, szórd meg a tetejét kukoricakeményítővel, majd vágd fel kockákra vagy rombuszokra egy éles, nedves késsel.
A vágásnál minden egyes mozdulat előtt tisztítsd meg és nedvesítsd be a kést a szép szeletekért.
5
A kész mochi darabokat szórd meg matcha porral a tetejükön, majd azonnal tálald. Hűtve is finom, de frissen a legjobb.
A matcha port szitán keresztül szórd rá, így egyenletesebb, szép réteget kapsz.
