- Túl ragacsos a tészta, adjak hozzá lisztet?
- Ne! A focaccia tésztája akkor jó, ha lágy és ragad. Olajozd be a kezed gyúrás helyett.
- Használhatok wasabi port?
- Igen, de keverd ki pici vízzel paszta állagúra, mielőtt a tésztára kened.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Wasabis és szezámmagos focaccia
Mi történik, ha Liguria találkozik Tokióval? Megszületik ez a merész focaccia, ahol az olasz kenyérlepény olajos puhaságát a wasabi tormás csípőssége és a pirult szezám mogyorós illata bolondítja meg. Tökéletes kísérője ázsiai leveseknek, de magában, egy pohár fehérborral is zseniális. A titok a tészta magas víztartalmában és a türelmes kelesztésben rejlik.
Hozzávalók
20
g
Friss élesztő
300
ml
Langyos víz
1
tk
Cukor
50
ml
Olívaolaj (tésztába és kenéshez)
500
g
Kenyérliszt (BL80)
10
g
Só
2
ek
Wasabi paszta
50
g
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tepsi (kb. 30x20 cm)
- Konyharuha
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben keverd el a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd 5-10 percig békén, amíg a tetején bézs színű hab jelenik meg.
Tipp: Ez a „felfuttatás” jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és készen állnak a munkára.
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval egy nagy tálban. Öntsd hozzá az élesztős vizet és 30 ml olívaolajat. Keverd össze fakanállal, majd olajos kézzel dagaszd pár percig, amíg egynemű, de lágy tésztát kapsz.
Tipp: Az olaj bevonja a gluténszálakat, amitől a tészta rugalmasabb és hosszabb ideig friss marad.
3
✓
Takarard le a tálat, és hagyd meleg helyen kelni 60 percig, amíg a tészta a duplájára nem dagad.
Tipp: A kelesztés során a gombák gázt termelnek, ettől lesz levegős a focaccia bélzete.
4
✓
Borítsd a tésztát egy kiolajozott tepsibe. Olajos kézzel, ujjbeggyel nyomkodva terítsd szét a tepsi sarkaiba. Nem baj, ha dimbes-dombos!
Tipp: Az ujjbeggyel nyomkodás (dimpling) hozza létre azokat a kis mélyedéseket, ahol megül az olaj és az ízek.
5
✓
A wasabi pasztát keverd ki a maradék 20 ml olívaolajjal, és kend meg vele a tészta tetejét. Szórd meg bőségesen szezámmaggal.
Tipp: Az olaj megvédi a wasabit a közvetlen hőtől, így az íze megmarad, de az ereje kicsit megszelídül.
6
✓
Hagyd még 15 percig pihenni a tepsiben, közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
Tipp: Ez a második kelesztés teszi igazán könnyűvé a tésztát.
7
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a gőz nem tud távozni, és a belseje „szalonnás” (ragacsos) maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 g Friss élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 1 tk Cukor
- 50 ml Olívaolaj (tésztába és kenéshez)
- 500 g Kenyérliszt (BL80)
- 10 g Só
- 2 ek Wasabi paszta
- 50 g Szezámmag