- Kicsapódott a tojás, mit tegyek?
- Ha rántottás lett, sajnos újra kell kezdeni. Ha csak kicsit darabos, a turmixolás és szűrés segíthet.
- Lehet gyerekeknek adni?
- Nem, mivel az alkoholt a végén adjuk hozzá, így nem fő el belőle.
- Milyen whiskyt használjak?
- Bourbon (vaníliásabb) vagy krémlikőr (lágyabb) is jó választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Whisky-s karamellás parfé
Ez a desszert a felnőtt ízvilág csemegéje. A parfé valójában egy 'tökéletes' (franciául: parfait) krém, amely itt egy gazdag, főzött tojáskrém (angolkrém) alapra épül. A whisky füstössége és az alkohol élessége remekül vágja át a tejszín és a karamell zsíros édességét. Nem fagyasztott, hanem pohárkrém állagú változat.
Hozzávalók
200
ml
Habtejszín (min. 30%)
200
ml
Zsíros tej
50
g
Kristálycukor
3
db
Tojássárgája
2
ek.
Whisky
3
ek.
Karamell szirup (vagy öntet)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Kézi habverő
- Sűrű szűrő
- Poharak a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Tojás
Alkohol
Elkészítés
1
✓
A tejet és tejszínt melegítsd forráspontig (ne forrald lobogva!).
Tipp: Csak addig melegítsd, amíg gőzölögni kezd.
2
✓
A tojássárgáját keverd fehéredésig a cukorral és vaníliás cukorral. Öntsd hozzá lassan a meleg tejszínes tejet, folyamatos keverés mellett (hőkiegyenlítés).
Tipp: A cukor védi a tojássárgáját a hőtől, de a folytonos keverés elengedhetetlen.
3
✓
Öntsd vissza a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be (angolkrém készítése). Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátát (kb. 82-84°C). NE forrald!
Tipp: Ha felforr, a tojás kicsapódik. Ha gyanús, vedd le a tűzről azonnal.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a whiskyt és a karamell szirupot. Szűrd át egy finom szűrőn, hogy tükörsima legyen.
Tipp: Az alkohol illékony, ezért a végén add hozzá, hogy megmaradjon az aromája.
5
✓
Adagold poharakba, hagyd hűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára (vagy fagyasztóba 2 órára a klasszikus parfé állagért).
Tipp: A hűtés alatt a krém szerkezete megszilárdul, az ízek összeérnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Habtejszín (min. 30%)
- 200 ml Zsíros tej
- 50 g Kristálycukor
- 3 db Tojássárgája
- 2 ek. Whisky
- 3 ek. Karamell szirup (vagy öntet)
- 1 cs. Vaníliás cukor