- Miért nem sűrűsödik a szósz?
- Valószínűleg túl alacsony volt a hőfok a végén. A végén emeld meg a hőt, és keverd folyamatosan, amíg a cukor karamellizálódni kezd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yeongeun Jorim
Bár a 'Yeongeun Jorim' eredetileg lótuszgyökérből készül, a 'Jorim' technika – azaz a szójaszószos szirupban való lassú párolás/sűrítés – kiválóan működik a sárgarépával is. A folyamat során a répa elveszíti nyersességét, és egy sötét, fényes, édes-sós mázat kap, ami rátapad a felületére. Ez a 'banchan' (koreai kísérőétel) napokig eláll a hűtőben, és minél tovább áll, annál finomabb.
Hozzávalók
3
db
Sárgarépa (közepes)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Cukor (vagy méz)
3
gerezd
Fokhagyma
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Pirított szezámmag
200
ml
Víz
1
ek.
Olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát hámozd meg és vágd kb. fél centis karikákra vagy srégen szeletekre.
Tipp: Az egyforma vastagság biztosítja, hogy minden darab egyszerre puhuljon meg.
2
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd a répát közepes lángon 3-4 percig, amíg a széle picit megkapja.
Tipp: Az előpirítás lezárja a pórusokat és karamellizálja a répa saját cukrait.
3
✓
Add hozzá a vizet, szójaszószt, cukrot és a zúzott fokhagymát. Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és főzd kb. 10-12 percig, amíg a répa majdnem puha és a folyadék felére csökken.
Tipp: A lassú forralás során a sós-édes lé átjárja a zöldség szerkezetét.
4
✓
Emeld a hőt magasra, és kevergesd folyamatosan, amíg a szósz sziruposra sűrűsödik és fényes mázként bevonja a répát.
Tipp: Ez a 'glazírozás'. A cukor és a szója besűrűsödve tapadós bevonatot képez.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a szezámolajat, a szezámmagot és az aprított újhagymát.
Tipp: A szezámolaj hőre érzékeny aromáját így őrizheted meg leginkább.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Sárgarépa (közepes)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Cukor (vagy méz)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 200 ml Víz
- 1 ek. Olaj (sütéshez)