- Használhatok szárított shiitake gombát?
- Igen, sőt! A szárított gombának még intenzívebb az íze. Áztasd be forró vízbe 20 percre, és az áztatólevet használd fel a receptben írt víz helyett.
- Milyen szójaszószt használjak?
- Lehetőleg japán típusú (pl. Kikkoman) világos vagy sötét szójaszószt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Yuba és shiitake gombával
Ez a fogás a japán 'shojin ryori' (buddhista templomi konyha) filozófiáját tükrözi: egyszerű alapanyagok, tiszta ízek és a növényi fehérjék tisztelete. A shiitake gomba természetes guanilát-tartalma és a szójaszósz glutamátja együtt egyfajta 'umami bombát' robbant, így hús nélkül is rendkívül gazdag és kielégítő ízélményt nyújt. A gyömbér és a szezámmagolaj melegséget visz a fogásba.
Hozzávalók
200
g
Yuba (friss vagy rehidratált)
150
g
Friss Shiitake gomba
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámmagolaj (pirított)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
250
ml
Víz (vagy gomba alaplé)
2
szál
Zöldhagyma
1
csipet
Só (csak ha szükséges)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő
- Reszelő (a gyömbérhez)
- Kés
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A shiitake gombák tönkjét távolítsd el (túl rágósak), a kalapokat szeleteld fel. A hagymát vágd félfőre (vékony csíkokra), a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A gombát sose mosd vízben, mert megszívja magát. Csak töröld át nedves ruhával vagy papírtörlővel.
2
✓
A yubát vágd falatnyi, kb. 3x3 cm-es darabokra. Ha száraz volt, nyomkodd ki belőle a vizet.
Tipp: A yuba réteges szerkezete főzés közben szépen kinyílik.
3
✓
Melegítsd fel a szezámmagolajat egy serpenyőben. Dobd rá a hagymát, és párold üvegesre.
Tipp: A szezámmagolaj hőérzékenyebb, ne hevítsd füstölésig.
4
✓
Add hozzá a gombát és a fokhagymát, pirítsd közepes lángon 4-5 percig, amíg a gomba levet ereszt, majd a lé elpárolog és a gomba pirulni kezd.
Tipp: Ez a pirítás mélyíti el az ízeket és ad egy pörköltes aromát.
5
✓
Öntsd fel a vízzel, add hozzá a szójaszószt és a reszelt gyömbért. Forrald fel.
Tipp: A gyömbér csípőssége frissíti a nehéz, sós ízeket.
6
✓
Tedd bele a yubát, vedd lejjebb a lángot, és főzd fedő alatt 5-8 percig, amíg a lé nagy része elfő, és besűrűsödik.
Tipp: A yuba szivacsként issza magába az ízes levet.
7
✓
Kóstold meg, és ha szükséges, picit sózd (a szójaszósz általában elég sós). Tálaláskor szórd meg a vékonyra karikázott zöldhagymával.
Tipp: A zöldhagyma roppanóssága kontrasztot ad a puha yubával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Yuba (friss vagy rehidratált)
- 150 g Friss Shiitake gomba
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámmagolaj (pirított)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 250 ml Víz (vagy gomba alaplé)
- 2 szál Zöldhagyma
- 1 csipet Só (csak ha szükséges)