Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Yuca frita, ropogósra sütött hasábok, kókusztejes szósszal és korianderrel tálalva
Ropogós yuca, kókusztejes és fűszeres szósszal tálalva

Yuca frita vegán szósszal (kókusztejjel és fűszerekkel)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
Ez a változat a Karib-térség ízvilágát hozza el, ahol a kókusz és a yuca elválaszthatatlan társak. A yuca (manióka) különlegessége a magas amilopektin tartalma, ami miatt főzéskor zselésedik, sütéskor pedig extra ropogós lesz. A mellé kínált szósz nem egy egyszerű mártogató, hanem egy 'redukció': a kókusztejet addig forraljuk a fűszerekkel, amíg sűrű, koncentrált krémet nem kapunk.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Latin-amerikai, Karibi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (főzéshez)
  • Mély serpenyő vagy olajsütő
  • Papírtörlő
  • Kis lábas a szószhoz

Allergén Információk

⚠️ Kókusz

Elkészítés

1 ✓

A yucát hámozd meg, a fás végeket vágd le. Darabold hasábokra, és távolítsd el a közepén futó vastag eret. Főzd sós vízben 20-25 percig, amíg puha nem lesz.

Tipp: Tégy egy pici ecetet a főzővízbe, így a yuca szép fehér marad.
2 ✓

Szűrd le a yucát, és hagyd teljesen kihűlni a rácson. Fontos, hogy a felülete megszáradjon.

Tipp: A hűtés során a keményítő 'visszakristályosodik' (retrogradáció), ami még ropogósabb végeredményt ad sütéskor.
3 ✓

Készítsd el a szószt: egy kis lábasban hevítsd fel az olívaolajat, dobd rá a zúzott fokhagymát és a római köményt. Pirítsd fél percig.

Tipp: A fűszerek olajban való pirítása (blooming) sokkal intenzívebb ízeket szabadít fel, mint ha csak a folyadékba tennéd.
4 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a füstölt paprikát, sózd, és forrald közepes lángon, amíg mártás sűrűségűre nem redukálódik (kb. 5-8 perc). A végén keverd bele a lime levét.

Tipp: A lime levét a végén add hozzá, hogy ne főjön el a friss aromája.
5 ✓

Hevítsd fel a sütőolajat 180°C-ra. Süsd a yuca hasábokat aranybarnára (kb. 5-6 perc).

Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj, és a yuca megszívja magát.
6 ✓

Tálald a forró yucát sóval megszórva, a fűszeres kókuszmártással és friss korianderrel.

Tipp: A koriander a frissítő elem a nehéz, sült ízek mellé.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell először megfőzni?
A yuca sejtszerkezete nagyon sűrű. Az előfőzés puhítja meg a belsejét, a sütés pedig a külső ropogós kérget hozza létre.
Milyen kókusztejet vegyek?
Konzervet keress, minél magasabb (min. 60-70%) kókuszkivonat tartalommal. A híg \'italok\' nem fognak besűrűsödni.

Hozzávalók

  • 500 g Yuca gyökér (friss vagy fagyasztott)
  • 500 ml Olaj a sütéshez (pl. napraforgó)
  • 200 ml Kókusztej (sűrű konzerves)
  • 1 ek. Olívaolaj (a szósz indításához)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Lime leve
  • 0.5 tk. Őrölt római kömény
  • 0.5 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 1 tk. Só
  • 1 csokor Friss koriander