- Miért úszott fel a keksz?
- Túl melegen öntötted rá a krémet, ami felolvasztotta a vajat a kekszben, vagy nem nyomkodtad le eléggé az alapot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zabkekszes alapú panna cotta
Ez a recept a sajttorta (cheesecake) szerkezetét kölcsönzi a panna cottának. A ropogós, vajas kekszalap texturális kontrasztot ad a remegős krémnek, így minden kanálban találkozik a lágy és a ropogós élmény. A rétegezés technikai kihívása abban rejlik, hogy a meleg krémet úgy kell a morzsára önteni, hogy az ne keveredjen fel, és a rétegek élesek maradjanak.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Teljes tej
60
g
Kristálycukor
1
tk
Vanília paszta
3
db
Lapzselatin
150
g
Zabkeksz
70
g
Vaj (olvasztott)
150
g
Erdei gyümölcsök
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Zacskó és nyújtófa (a keksz töréséhez)
- Poharak
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A kekszet törd finom morzsává, keverd el az olvasztott vajjal.
Tipp: A nedves homok állag a cél. A vaj fogja összetartani a morzsát hűtés után.
2
✓
Nyomkodd a vajas morzsát a poharak aljára, és tedd a hűtőbe/fagyasztóba 10 percre.
Tipp: A hideg hatására a vaj megdermed, és stabilizálja az alapot ('szigetelés').
3
✓
Áztasd a zselatint hideg vízbe.
Tipp: Ne hagyd ki a hidratálást.
4
✓
Melegítsd a tejszínt, tejet, cukrot és vaníliát csípősre (kb. 80°C), de ne forrald.
Tipp: A forralás elkerülése a friss tejszín íz megőrzése miatt fontos.
5
✓
Húzd le a tűzről, oldd fel benne a zselatint, majd hagyd hűlni szobahőmérsékletűre (langyosra).
Tipp: Ez a kritikus pont: ha forrón öntöd a kekszre, felolvasztja a vajat és a morzsa felúszik a tetejére (fázisszétválás).
6
✓
Óvatosan, egy kanál hátára csorgatva öntsd a langyos krémet a kekszalapra.
Tipp: A kanál tompítja a sugár erejét, így nem 'fúrja fel' az alapot.
7
✓
Hűtsd 4 órán át. Tálald gyümölccsel.
Tipp: A gyümölcs savassága megtöri a keksz és a krém édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Teljes tej
- 60 g Kristálycukor
- 1 tk Vanília paszta
- 3 db Lapzselatin
- 150 g Zabkeksz
- 70 g Vaj (olvasztott)
- 150 g Erdei gyümölcsök