Zabpelyhes-citromos linzer
A linzer sütemény osztrák gyökerekkel rendelkezik, de Magyarországon is gyorsan népszerűvé vált. A hagyományos változat omlós tésztából készül, amelyet lekvárral töltünk meg. Az egyik legfontosabb titka az, hogy a tészta hűtés után könnyebben kezelhető, így szép formájú sütiket kapunk. A citromhéj frissessége és a zabpehely textúrája különlegesebbé teszi ezt a változatot. Egy hideg őszi estén vagy ünnepi alkalmakra is kiváló választás, hiszen könnyen elkészíthető és hosszan eltartható.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zabpelyhet aprítógépben vagy kávédarálóban őröld finom szemcsésre, hogy könnyen keverhető legyen a tésztában.
Ha nincs aprítógéped, használhatsz készen kapható zabpehelylisztet is.
2
Egy nagy keverőtálba szitáld a lisztet, add hozzá az őrölt zabpelyhet, a sütőport, a porcukrot és a vaníliás cukrot. Keverd össze a száraz hozzávalókat.
A szitálás segít elkerülni a csomókat a tésztában.
3
A hideg vajat vágd kisebb darabokra, majd a lisztes keverékhez adva gyors mozdulatokkal morzsás állagúra dolgozd össze.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, hogy a tészta ne olvadjon meg.
4
Reszeld bele a citrom héját, majd facsard ki a levét, és öntsd a tésztához. Add hozzá a tojást is, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze homogén tésztává.
Ne gyúrd túl a tésztát, mert kemény lesz a linzer.
5
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre, hogy könnyebben nyújtható legyen.
A tésztát akár egy éjszakára is hűtőben tárolhatod.
6
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, majd pogácsaszaggatóval vagy linzerformával szaggass köröket belőle. Minden második darab közepét egy kisebb formával vágd ki, hogy a lekvár látható legyen.
A tésztát két sütőpapír között is kinyújthatod, így nem ragad le.
7
Helyezd a linzerdarabokat sütőpapírral bélelt tepsire, és előmelegített 180°C-os sütőben süsd 8-10 percig, amíg világos aranybarna nem lesz.
A linzereket ne süsd túl, mert kiszáradnak.
8
Hagyd kihűlni a linzereket, majd a teljes korongokat kend meg lekvárral, és helyezd rájuk a közepén kivágott darabokat.
A lekvárnak sűrűnek kell lennie, hogy ne folyjon ki a linzerek közül.
9
Tálalás előtt porcukorral megszórva kínáld.
A linzereket légmentesen záródó dobozban tárold, hogy ne száradjanak ki.
