- Miért reped meg a kuglóf teteje?
- Ez természetes, de ha túl gyorsan reped, lehet, hogy túl forró a sütő. A repedés jelzi, hogy a tészta 'dolgozik' és emelkedik.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Zabpelyhes-csokoládés kuglóf
Ez nem a nagymama száraz kuglófja, hanem egy modern, szaftos változat, ahol a zabpehely textúrát, a csokoládé pedig mélységet ad. A trükk a vaj és a csokoládé megfelelő hőmérsékletű kezelésében rejlik: ha túl melegen keverjük a tojáshoz, rántotta lesz belőle, ha túl hidegen, kicsapódik. A cél a tökéletes, selymes emulzió létrehozása sütés előtt.
Hozzávalók
150
g
Zabpehely (apró szemű)
200
g
Finomliszt
100
g
Cukor
100
g
Étcsokoládé (min. 60%)
3
db
Tojás (szobahőmérsékletű)
150
g
Vaj
120
ml
Tej
1
cs.
Sütőpor
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kuglóf forma
- Habverő vagy robotgép
- Lábas a gőzfürdőhöz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A vajat és a csokoládét olvaszd fel gőzfürdő felett vagy mikróban, majd hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Fontos a visszahűtés: ha forrón adod a tojáshoz, a fehérjék kicsapódnak (koaguláció), és a tészta szerkezete sérül.
2
✓
A tojásokat verd fehéredésig a cukorral, vaníliás cukorral és a csipet sóval. Egy sűrű, világos habot kell kapnod.
Tipp: A habosítás viszi be a levegőt a tésztába, amitől könnyű lesz a kuglóf (mechanikai lazítás).
3
✓
Egy külön tálban keverd össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a zabpelyhet és a sütőport.
Tipp: A sütőpor elkeverése kritikus, hogy ne legyenek 'légbuborék-robbanások' vagy keserű falatok a sütiben.
4
✓
A tojásos habhoz folyamatos keverés mellett csurgasd hozzá a vajas-csokis keveréket és a tejet.
Tipp: Ekkor jön létre az emulzió (zsír és víz találkozása), ami a szaftosságért felel.
5
✓
Forgasd bele a száraz hozzávalókat, de csak addig keverd, amíg éppen összeáll. Ne dolgozd túl!
Tipp: A túlkeverés aktiválja a glutént, amitől a kuglóf nem omlós, hanem rágós, kenyérszerű lesz.
6
✓
A formát vajazd ki és lisztezd be, öntsd bele a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben süsd 40-45 percig.
Tipp: Lisztezés helyett használhatsz kakaóport is, így nem lesz fehér foltos a barna süti oldala.
7
✓
Végezz tűpróbát: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, kész. Hagyd a formában hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra.
Tipp: A hűtés alatt a tészta szerkezete megszilárdul, így nem törik szét kiborításkor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Zabpehely (apró szemű)
- 200 g Finomliszt
- 100 g Cukor
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%)
- 3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
- 150 g Vaj
- 120 ml Tej
- 1 cs. Sütőpor
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só