- Mi van a Shichimi Togarashiban?
- Általában: chili, szecsuáni bors, narancshéj, fekete és fehér szezám, kendermag, gyömbér, nori. Minden márkának saját titkos aránya van.
- Meddig áll el a főtt soba?
- Semennyire. A soba tésztát főzés után azonnal el kell fogyasztani, különben elveszti az állagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zaru soba shichimi togarashival
A japán konyha fűszerhasználata visszafogott, de célratörő. A Shichimi Togarashi (hétízű fűszerkeverék) egy 17. századi tokiói gyógynövénykereskedőtől származik. Chili, narancshéj, szezám, gyömbér és alga keveréke, ami komplex, melegítő hatást ad a hűsítő soba tésztának. Ez a recept a hideg és a csípős/meleg érzetek játékára épít.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta
1
tk.
Shichimi togarashi (japán fűszerkeverék)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
1
tk.
Cukor
100
ml
Víz (vagy dashi)
1
cm
Friss gyömbér
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazék
- Reszelő (a gyömbérhez)
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a mártogatóst: keverd el a szójaszószt, mirint, cukrot és a vizet. Reszeld bele a gyömbért. Hagyd állni, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A gyömbér frissessége 'vágja át' a szójaszósz töménységét.
2
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben 4-5 percig (ellenőrizd a csomagolást).
Tipp: Ne hagyd magára, mert a habja könnyen kifut!
3
✓
Szűrd le és mosd át alaposan jéghideg vízben, dörzsölve a szálakat.
Tipp: A hideg sokk leállítja a főzést és feszesíti a tészta szerkezetét. (Hősokk hatása a keményítőgélre).
4
✓
Tálald a tésztát tányéron. A szószt tedd kis tálkába, és szórd meg a tetejét a felkarikázott újhagymával és a shichimi togarashival.
Tipp: A fűszert ne a tésztára, hanem a szószba vagy a szósz tetejére szórd, így minden falatnál szabályozhatod az erőt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta
- 1 tk. Shichimi togarashi (japán fűszerkeverék)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 1 tk. Cukor
- 100 ml Víz (vagy dashi)
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 szál Újhagyma