- Fehér vagy fekete szezám?
- Ebben a receptben általában fehéret (világosat) használnak, mert az íze lágyabb, mogyorósabb. A fekete kicsit kesernyésebb, erőteljesebb.
- Hogyan pirítsam a szezámot?
- Száraz serpenyőben, közepes lángon, folyamatos rázogatás mellett, amíg el nem kezd pattogni és illatozni. Vigyázz, pillanatok alatt megég!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zaru soba szezámmaggal
A szezám (goma) a buddhista konyha egyik legfontosabb zsír- és ízforrása Japánban. Ebben az egyszerű fogásban a pörkölt szezám diós illata keveredik a hajdina földes aromájával. Bár puritánnak tűnhet, a minőségi alapanyagok esetén ez az egyik legkifinomultabb ízélmény, amit a japán tészták kínálhatnak.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta
3
ek.
Szezámmag (fehér)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Mirin
1
tk.
Cukor
100
ml
Víz
1
cm
Friss gyömbér
2
szál
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a szezám pirításához
- Fazék
- Szűrő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A szezámmagot száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára, amíg illatozni kezd. A felét törd meg mozsárban (vagy vágódeszkán egy kés lapjával), a másik felét hagyd egészben.
Tipp: A magok megtörése felszabadítja az olajokat és intenzívebbé teszi az ízt. (Illóolajok felszabadítása).
2
✓
Készítsd el a szószt: keverd össze a vizet, szójaszószt, mirint, cukrot és a reszelt gyömbért.
Tipp: Hideg víz helyett használhatsz hideg zöldség alaplevet is a komplexebb ízért.
3
✓
A tésztát főzd ki, szűrd le, és mosd át alaposan jéghideg vízben.
Tipp: Az alapos mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a tészta nem ragad.
4
✓
Tálaláskor szórd meg a tésztát bőségesen a tört és egész szezámmag keverékével, valamint az újhagymával. Mártogasd a szószba.
Tipp: A tört szezám jobban rátapad a tésztára, így minden falat ízes lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta
- 3 ek. Szezámmag (fehér)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Mirin
- 1 tk. Cukor
- 100 ml Víz
- 1 cm Friss gyömbér
- 2 szál Újhagyma