- Miért ragad a tészta?
- Nem mostad át eléggé. A főzés utáni hideg vizes 'dörzsölés' kötelező lépés a soba tésztánál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zaru soba tonhallal
A Zaru Soba (bambuszszitán tálalt hajdina tészta) a japán nyár esszenciája. A hajdinalisztből készült tészta diós, földes ízű, és hidegen tálalva a legfinomabb. A titok a tészta főzés utáni 'sokkolásában' és átmosásában rejlik: le kell mosni róla a felesleges keményítőt, hogy a szálak csúszósak és rugalmasak maradjanak, ne tapadjanak össze.
Hozzávalók
200
g
Soba tészta (hajdina tészta)
150
g
Tonhal (friss sushi minőségű vagy jó minőségű konzerv)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Szezámolaj
2
szál
Újhagyma
1
kk.
Wasabi paszta
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrő
- Tál jeges vízzel
Allergén Információk
Hal
Szója
Glutén
Szezám
Elkészítés
1
✓
Főzd a tésztát lobogó vízben a csomagoláson írt ideig (kb. 4-5 perc). Ne főzd túl!
Tipp: A hajdina lisztnek nincs gluténváza, így könnyen szétesik, ha túlfőzik.
2
✓
Szűrd le, és azonnal tedd jeges vízbe. Kézzel óvatosan dörzsöld át a tésztát a vízben, hogy lejöjjön a síkos keményítőréteg.
Tipp: Ez a lépés adja meg a tészta rugalmas, 'al dente' állagát.
3
✓
Keverd össze a szósz hozzávalóit: szójaszósz, mirin, szezámolaj, wasabi. Ha túl tömény, egy pici vízzel hígíthatod.
Tipp: Az emulzióhoz használj habverőt, hogy a wasabi teljesen feloldódjon.
4
✓
A tonhalat vágd kockákra (vagy csepegtesd le a konzervet). Az újhagymát karikázd fel.
Tipp: Éles kést használj a halhoz, hogy ne roncsold a rostokat.
5
✓
Tálald a hideg tésztát a szósszal meglocsolva (vagy mártogatósként mellé), tetején a tonhallal és a hagymával.
Tipp: Hidegen a sós ízek kevésbé intenzívek, ezért a mártogatós szósz (tsuyu) általában sósabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Soba tészta (hajdina tészta)
- 150 g Tonhal (friss sushi minőségű vagy jó minőségű konzerv)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 szál Újhagyma
- 1 kk. Wasabi paszta
- 1 ek. Pirított szezámmag