- Használhatok matcha port filteres tea helyett?
- Igen, sőt! 1-2 teáskanál matcha porral még intenzívebb színt és ízt kapsz. Ezt nem kell leszűrni, csak keverd a tejbe.
- Miért lett szemcsés a fagylalt?
- Valószínűleg kicsapódott a tojás a túl nagy hőtől, vagy nem hűlt le elég gyorsan a fagyasztásnál. Használj hőmérőt és jeges fürdőt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöld tea citromos fagylalt
Ez a recept a japán teaszertartások nyugalmát ötvözi a mediterrán citromkertek frissességével. A zöld tea (különösen, ha jó minőségű senchát vagy matchát használsz) enyhén füves, kesernyés karaktere gyönyörűen ellenpontozza a tejszín édességét, a citrom pedig mintegy 'kiemeli' ezeket az ízeket, ahogy a só teszi az étellel. Nemcsak hűsít, de tisztítja is az ízlelőbimbókat egy kiadós vacsora után.
Hozzávalók
3
filter
Zöld tea (vagy 2 tk matcha por)
150
ml
Forró víz
250
ml
Zsíros tej (3,5%)
250
ml
Habtejszín
120
g
Kristálycukor
50
ml
Frissen facsart citromlé
1
db
Citrom reszelt héja
4
db
Tojássárgája
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép (vagy lapos fagyasztóedény)
- Közepes lábas
- Habverő
- Szűrő
- Reszelő (citromhéjhoz)
- Konyhai hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts egy erős tea kivonatot: áztasd a filtereket a forró vízbe 5 percre. Nyomkodd ki őket alaposan, majd dobd ki a filtereket. Hagyd a teát langyosra hűlni.
Tipp: A túl forró víz megégetheti a tealeveleket, amitől keserű lesz. A 80°C körüli víz az ideális.
2
✓
A tejet és a tejszínt öntsd egy lábasba, és közepes lángon melegítsd addig, amíg gőzölögni kezd, de még éppen nem forr.
Tipp: Ha felforr, megváltozik a tej íze és szerkezete ('főtt tej' íz).
3
✓
Közben a tojássárgájákat a cukorral és a csipet sóval verd fehéredésig. Akkor jó, ha a krém sűrű és világossárga.
Tipp: A cukor és a tojássárgája kikeverése segít, hogy a hő később ne kapja össze a tojást olyan hirtelen.
4
✓
Hőkiegyenlítés: Merj egy keveset a forró tejszínes tejből a tojásos masszához, és gyorsan keverd el. Ezt ismételd meg még kétszer.
Tipp: Ezzel fokozatosan emeled a tojás hőmérsékletét, így elkerülheted, hogy rántotta legyen belőle. (Temperálás).
5
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd sűrűre. Akkor kész, ha a krém bevonja a fakanál hátát, és ha végighúzod rajta az ujjad, megmarad a csík (kb. 82°C).
Tipp: Vigyázz, 85°C felett a tojás kicsapódik! (Koaguláció).
6
✓
Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a tea kivonatot, a citromlevet, a reszelt héjat és a vaníliát. Hűtsd le teljesen (legjobb, ha egy éjszakára hűtőbe teszed).
Tipp: A citromlevet csak a végén add hozzá, hogy a sav ne kapja össze a meleg tejet.
7
✓
A hideg alapot öntsd fagylaltgépbe és készítsd el a gép utasítása szerint.
Tipp: Gép nélkül: tedd fagyasztóba, és 30 percenként alaposan keverd át botmixerrel vagy villával, legalább 4-5 alkalommal.
8
✓
Fogyasztás előtt hagyd pár percet olvadni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 filter Zöld tea (vagy 2 tk matcha por)
- 150 ml Forró víz
- 250 ml Zsíros tej (3,5%)
- 250 ml Habtejszín
- 120 g Kristálycukor
- 50 ml Frissen facsart citromlé
- 1 db Citrom reszelt héja
- 4 db Tojássárgája
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só