- Miért lett szemcsés a krém?
- A savas alma kicsapta a tejszínt (fehérje kicsapódás). Ennek elkerülésére az almát előbb főzd meg cukorral, és csak utána keverd a tejszínhez, vagy ne forrald őket együtt túl sokáig.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldalmás panna cotta
A zöldalma (Granny Smith) savassága és pektintartalma izgalmas játékot űz a tejszínnel. A savak kicsaphatják a tejszín fehérjéit (túrósodás), ezért a technológia itt a kulcs: a gyümölcsöt 'hőkezeljük' és cukorral tompítjuk a savasságát, mielőtt a tejszínnel találkozna. Az eredmény egy üde, szinte joghurtos hatású desszert.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
100
ml
Teljes tej
60
g
Kristálycukor
1
tk
Vanília kivonat
2
db
Zöldalma (pl. Granny Smith)
3
db
Lapzselatin
1
ek
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Reszelő
- Szűrő
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a zselatint. Az almát hámozd, reszeld le, és azonnal locsold meg citromlével.
Tipp: A citromlé C-vitaminja (aszkorbinsav) antioxidánsként gátolja az oxidációt (barnulást).
2
✓
A tejszínt, tejet, cukrot és vaníliát melegítsd össze.
Tipp: Csak melegítsd (kb 60°C), ne forrald.
3
✓
Add hozzá a reszelt almát, és főzd 2-3 percig alacsony lángon.
Tipp: Az alma puhulása közben az ízek kioldódnak. Ne forrald intenzíven a sav miatt!
4
✓
Húzd le a tűzről, és oldd fel benne a zselatint.
Tipp: A zselatin segít majd a savas közeg stabilizálásában is.
5
✓
Szűrd át a keveréket. Ne nyomkodd át a pürét, csak hagyd lecsepegni, ha tisztább krémet akarsz.
Tipp: A benne maradt almadaraboktól rusztikusabb, 'szemcsésebb' érzetű lesz, a szűréstől selymesebb.
6
✓
Töltsd poharakba, hűtsd 4 órán át.
Tipp: Díszítsd vékony almaszeletekkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 100 ml Teljes tej
- 60 g Kristálycukor
- 1 tk Vanília kivonat
- 2 db Zöldalma (pl. Granny Smith)
- 3 db Lapzselatin
- 1 ek Citromlé