- Miért barnult meg a sorbet?
- Az alma húsa levegővel érintkezve oxidálódik. Túl kevés citromlevet használtál, vagy nem keverted össze elég gyorsan pürésítés után.
- Héjastul vagy anélkül?
- A recept hámozott almát ír a simább állagért, de ha bio almád van és szereted a rusztikusabb textúrát meg az erősebb színt, benne hagyhatod a héját (alapos mosás után).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldalmás sorbet
A Granny Smith alma harsogó zöld színe és savanykás íze a természet egyik legjobb ébresztője. Ebben a sorbetben megpróbáljuk megőrizni az alma friss, roppanós karakterét. A kihívás az oxidáció (barnulás) elkerülése, amiben a citromlé a legjobb barátunk. Egy gombóc ebből a desszertből olyan, mintha beleharapnál egy jéghideg, lédús almába egy forró napon.
Hozzávalók
400
g
Savanykás zöldalma (tisztítva mérve)
200
ml
Víz
120
g
Kristálycukor
2
ek.
Friss citromlé (plusz egy kevés az almára)
1
csipet
Só
5
db
Menta levél (díszítéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős turmixgép
- Hámozókés
- Lábas
- Lapos fagyasztóedény
- Villa
Elkészítés
1
✓
Főzz szirupot a vízből, cukorból és a csipet sóból. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Ha forró szirupot öntesz az almára, 'megfő' az íze és kompótos lesz, nem friss.
2
✓
Az almákat hámozd meg, magozd ki és vágd kockákra. Azonnal locsold meg citromlével, hogy ne barnuljon meg.
Tipp: A citromsav gátolja az enzimes barnulást (oxidációt).
3
✓
Turmixold az almát a hideg sziruppal és a maradék citromlével teljesen simára.
Tipp: Minél gyorsabban dolgozol, annál szebb zöld marad a színe.
4
✓
Öntsd lapos edénybe, és tedd a fagyasztóba.
Tipp: A pektin az almában természetes sűrítő, így ez a sorbet viszonylag krémes lesz.
5
✓
Félóránként keverd át villával, törve a jeget, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Tipp: A kapargatással levegőt viszel bele.
6
✓
Tálalás előtt pihentesd. Díszítsd vékony almaszelettel és mentával.
Tipp: Jól illik mellé egy pici fahéj is, ha szereted a fűszeresebb ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Savanykás zöldalma (tisztítva mérve)
- 200 ml Víz
- 120 g Kristálycukor
- 2 ek. Friss citromlé (plusz egy kevés az almára)
- 1 csipet Só
- 5 db Menta levél (díszítéshez)