- Miért lett barna a zöldbab?
- Túlfőzted, vagy a citromlevet túl korán tetted rá. A sav reakcióba lép a klorofillal és elszínezi. Tálalás előtt ízesítsd!
- Használhatok mirelit babot?
- Igen, de annak kevesebb főzési idő kell (kb. 3-4 perc), mivel az előfőzésen már átesett a fagyasztás előtt.
- Mivel dobhatom fel még?
- Lilahagyma karikák, koktélparadicsom vagy vegán feta sajt is remekül illik hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldbab saláta citromos öntettel
A zöldbab gyakran unalmas köretként végzi, pedig ha megfelelően kezeljük, roppanós és édes tud lenni. A kulcs a 'blansírozás' technikája: rövid főzés, majd jeges fürdő. Ez megőrzi a bab sejtfalainak szerkezetét (roppanósság) és a klorofillt (zöld szín). A citromos vinaigrette savassága 'főzi' készre az ízeket és frissíti fel a fogást.
Hozzávalók
500
g
friss zöldbab
30
ml
friss citromlé
20
ml
extra szűz olívaolaj
1
gerezd
fokhagyma
1
tk.
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
10
g
friss petrezselyem
30
g
szeletelt mandula (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a főzéshez
- Tál jeges vízzel
- Keverőtál az öntethez
- Szűrő
Allergén Információk
Mandula (opcionális)
Elkészítés
1
✓
A zöldbab végeit csípd le. Forralj vizet, sózd meg bátran. Dobd bele a babot, és főzd 5-7 percig, amíg 'fogkemény' (al dente) lesz.
Tipp: Kóstolj! Ha már nem nyers ízű, de még roppan, akkor jó.
2
✓
Készíts elő egy tálat vízzel és jégkockákkal. Szűrd le a babot, és azonnal dobd a jeges vízbe. Hagyd benne, amíg teljesen kihűl.
Tipp: A hősokk azonnal leállítja a főzést, így a bab nem puhul tovább a saját hőjétől, és a színe élénkzöld marad.
3
✓
Amíg hűl, készítsd el az emulziót: keverd habosra a citromlevet, az olajat, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot.
Tipp: Ha egy kis befőttesüvegben rázod össze, krémesebb öntetet kapsz.
4
✓
Szárítsd le a babot, tedd egy tálba. Öntsd rá az öntetet, és forgasd össze.
Tipp: Fontos a szárítás, különben a víz felhígítja az öntetet és lefolyik a zöldségről.
5
✓
Szórd meg a pirított mandulával és a vágott petrezselyemmel.
Tipp: A mandula ropogóssága jó kontrasztot ad a bab ruganyosságához.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g friss zöldbab
- 30 ml friss citromlé
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk. só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 10 g friss petrezselyem
- 30 g szeletelt mandula (opcionális)