- Használhatok szárított zöldborsot?
- A recept a konzerv, sós lében eltett, puha zöldborsra épül. A szárított túl kemény lenne, azt előbb be kell áztatni vagy mozsárban összetörni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldborsos dijoni vajmártás
A 'Sauce au Poivre Vert' a francia steakhouse-ok elmaradhatatlan kelléke. A zöldbors nem más, mint az éretlen feketebors, amelyet sós lében tartósítanak, így puhább és kevésbé csípős, inkább friss, herbális íze van. A dijoni mustár és a tejszín kombinációja egy pikáns, mégis selymes mártást eredményez, ami 'átöleli' a húst.
Hozzávalók
50
g
vaj
2
ek.
dijoni mustár (sima, krémes)
2
ek.
zöldbors (konzerv, lecsepegtetve)
150
ml
habtejszín
100
ml
marha- vagy csirkealaplé
1
csipet
só
1
csipet
frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (legjobb, amiben a hús sült)
- Fakanál
- Kanál a bors zúzásához
Allergén Információk
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
A zöldborsszemeket egy kanál hátával vagy kés lapjával enyhén nyomkodd meg, hogy megrepedjenek.
Tipp: Nem kell pürésíteni, csak roppantani, hogy a belső ízanyagok kijöjjenek a főzés során.
2
✓
Egy serpenyőben (ideális esetben abban, amiben előtte a húst sütötted) közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá a zöldborsot, és pirítsd 1 percig.
Tipp: Az aromák zsírban oldódnak a legjobban.
3
✓
Öntsd fel az alaplével, és forrald, amíg a felére sűrűsödik (kb. 3-4 perc). Kapard fel a serpenyő aljáról a pörzsanyagokat.
Tipp: Ez a 'deglazírozás', ami extra ízt ad a mártásnak.
4
✓
Keverd bele a dijoni mustárt és a tejszínt. Vedd lejjebb a lángot, és csendesen főzd további 3-5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A mustár emulgeálószerként is működik, segít a víz és a zsír összekapcsolásában.
5
✓
Kóstold meg, és ízesítsd sóval, fekete borssal. Tálald forrón.
Tipp: A mustár és az alaplé is sós lehet, ezért a sózással várj a végéig.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 50 g vaj
- 2 ek. dijoni mustár (sima, krémes)
- 2 ek. zöldbors (konzerv, lecsepegtetve)
- 150 ml habtejszín
- 100 ml marha- vagy csirkealaplé
- 1 csipet só
- 1 csipet frissen őrölt fekete bors