Zöldborsos fehérbor mártás
A zöldborsos fehérbor mártás a francia konyha egyik klasszikus eleme, amelyet leggyakrabban steak vagy más prémium húsételek kísérőjeként szolgálnak fel. Az étel finom egyensúlyt teremt a bors fűszeres csípőssége és a fehérbor aromás savassága között, miközben a tejszín gazdag krémességet ad hozzá. Ez a mártás tökéletes választás, ha különleges és kifinomult ízvilágot szeretnél az asztalodra varázsolni, akár egy ünnepi vacsorára, akár egy hétköznapi étkezésre. A könnyen követhető recepttel bárki elkészítheti otthon is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a hagymát finomra. Ha friss zöldborsot használsz, öblítsd le, majd szárítsd meg.
A finomra aprított hagyma egyenletesen fog megpárolódni, és nem lesznek benne nagy darabok a mártásban.
2
Olvaszd fel a vajat egy közepes méretű serpenyőben, majd add hozzá az apróra vágott hagymát. Pirítsd üvegesre, közepes lángon 3-4 perc alatt.
Ügyelj arra, hogy a hagyma ne barnuljon meg, mert az keserűvé teheti a mártást.
3
Öntsd hozzá a fehérbort, és keverd össze a hagymával. Főzd közepes lángon, amíg a bor körülbelül felére csökken, ez kb. 5-7 percet vesz igénybe.
A bor redukálása koncentrálja az ízeket, ezért ne hagyd ki ezt a lépést. Használj száraz fehérbort, ami nem túl édes.
4
Add hozzá a zöldborsot, majd öntsd bele a tejszínt. Lassú tűzön főzd további 5-7 percig, hogy a mártás besűrűsödjön.
A tejszínt fokozatosan add hozzá, és folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze.
5
Ízesítsd a mártást sóval és borssal. Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd az ízesítést.
A zöldbors önmagában is pikáns, ezért a borssal óvatosan bánj.
6
A kész mártást szűrd át egy finom szűrőn, ha simább állagot szeretnél, vagy hagyd darabosan, hogy a zöldbors textúrája érezhető maradjon.
Ez a lépés opcionális, attól függ, milyen állagú mártást szeretnél.
7
Tálald melegen, például grillezett húsok, steakek vagy sült zöldségek mellé.
A mártást tálalás előtt érdemes átmelegíteni, ha időközben kihűlt.
