- Miért maradt kemény a krumpli?
- A savas közeg (pl. tejszín, paradicsom) lassítja a krumpli puhulását. Ezért kulcsfontosságú az előfőzés sós vízben.
- Hogyan lesz szép piros a teteje sajt nélkül?
- A vegán sajtok nehezebben pirulnak. Keverd össze a sajtot egy pici olajjal vagy zsemlemorzsával a szórás előtt.
- Variálhatom a zöldségeket?
- Bátran! Karfiol, édesburgonya vagy kelbimbó is remekül illik bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zöldséges csőben sült rakottas
A csőben sütés (gratinírozás) lényege, hogy az étel tetején a magas hő hatására egy ízletes, ropogós kéreg képződik, miközben alatta a zöldségek a saját gőzükben és a tejszínes mártásban párolódnak készre. Ez a vegán változat bebizonyítja, hogy nem kell tehéntej és sajt a krémes, gazdag élményhez – a keményítős krumpli és a növényi tejszín remekül sűrítik a szaftot.
Hozzávalók
500
g
burgonya
200
g
sárgarépa
300
g
brokkoli
200
g
cukkini
250
ml
növényi főzőtejszín
2
ek.
olívaolaj
2
gerezd
fokhagyma
1
tk.
só
1
csipet
őrölt fekete bors
1
csipet
szerecsendió
100
g
vegán sajt (reszelhető)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló tál (jénai)
- Lábas az előfőzéshez
- Serpenyő a szószhoz
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A krumplit és répát hámozd meg, karikázd fel vékonyan. A brokkolit szedd rózsákra, a cukkinit karikázd fel.
Tipp: A vékony szeletelés (mandolinnal a legjobb) biztosítja az egyenletes rétegezést és puhulást.
2
✓
Forró, sós vízben főzd elő a krumplit és répát 5-6 percig (félpuha legyen). A brokkolit csak az utolsó 2 percben dobd mellé. Szűrd le.
Tipp: Az előfőzés (parboiling) azért kell, mert a sütőben a mártásban lassabban puhulnának meg, mint ahogy a sajt ráég a tetejére.
3
✓
Közben a szószhoz pirítsd meg az olajon a zúzott fokhagymát. Öntsd rá a tejszínt, fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval. Forrald össze.
Tipp: A szerecsendió a besamel és tejszínes mártások klasszikus fűszere, ami kiemeli a krémességet.
4
✓
Egy tálban rétegezd a zöldségeket: alulra a krumpli (hogy tartást adjon), rá a többi vegyesen.
Tipp: A cukkinit ne főzd elő, mert magas a víztartalma, a sütőben pont elég ideje lesz megpuhulni.
5
✓
Öntsd nyakon a forró mártással, rázogasd meg, hogy mindenhova befolyjon. Szórd meg a sajttal.
Tipp: A mártás gőze fogja átjárni a rétegeket.
6
✓
Süsd 180°C-on 25-30 percig, amíg bugyborékol és aranybarna a teteje. Hagyd állni 10 percig tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a szósz visszasűrűsödik, így nem folyik szét, amikor kiveszed.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g burgonya
- 200 g sárgarépa
- 300 g brokkoli
- 200 g cukkini
- 250 ml növényi főzőtejszín
- 2 ek. olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk. só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 1 csipet szerecsendió
- 100 g vegán sajt (reszelhető)