Zöldséges gnocchi
A zöldséges gnocchi egy ízletes és könnyen elkészíthető olasz étel, amely friss alapanyagokból készül. A gnocchi egy tradicionális burgonyás tészta, amely tökéletes alapja lehet különféle mártásoknak és feltéteknek. Ebben a receptben a gnocchi egy könnyed, paradicsomos-zöldséges szósszal párosul, amelyet a friss bazsalikom és a parmezán sajt tesz igazán különlegessé. Ha egy egészséges, mégis laktató fogásra vágysz, ezt a receptet érdemes kipróbálnod!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
A burgonyát héjában is megfőzheted, így kevesebb vizet szív magába, és a gnocchi tésztája szárazabb lesz. Főzés után hámozd meg, amíg még meleg.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
A burgonyát burgonyanyomóval vagy krumplinyomóval törd át, ne turmixgéppel, mert a turmixgépben ragacsos lesz. Fontos, hogy a burgonya teljesen kihűljön, mielőtt hozzáadod a többi hozzávalót.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya fajtájától és víztartalmától. Kezdd kevesebb liszttel, és fokozatosan adj hozzá, amíg a tészta össze nem áll. Ne gyúrd túl a tésztát, mert kemény lesz.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A munkafelületet lisztezd be, hogy a tészta ne ragadjon le. A villa segítségével a gnocchi nemcsak szebb lesz, hanem a szósz is jobban megtapad rajta.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
A víz legyen lobogó forró, és sós. Ne tegyél túl sok gnocchit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet, és a gnocchi szétfőhet.
6
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és párold meg közepes lángon 1-2 percig.
A fokhagymát ne égesd meg, mert keserű lesz. Csak addig párold, amíg illatozni kezd.
7
Add hozzá a felkockázott cukkinit, paprikát és gombát, majd pirítsd 5-6 percig, amíg kissé megpuhulnak.
Használhatsz más zöldségeket is ízlés szerint, például padlizsánt, brokkolit vagy karfiolt. A zöldségeket ne főzd túl, mert elveszítik a roppanósságukat.
8
Öntsd hozzá a paradicsompürét, és főzd még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A paradicsompüré helyett használhatsz passzírozott paradicsomot is. Ha savanykás a szósz, adj hozzá egy csipet cukrot.
9
Add hozzá a kifőtt gnocchikat a serpenyőbe, és keverd össze a zöldséges szósszal.
Óvatosan keverd össze a gnocchikat a szósszal, hogy ne törjenek össze. Ha túl sűrű a szósz, adj hozzá egy kevés főzővizet.
10
Tálalás előtt szórd meg frissen reszelt parmezánnal és aprított bazsalikommal.
A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például pecorino romanot. A bazsalikom helyett használhatsz petrezselymet is.
