- Használhatok barna rizst?
- Igen, de azt jóval tovább kell főzni, és az íze is markánsabb lesz. A Zosuihoz a fehér, rövid szemű rizs a legautentikusabb.
- Mit tegyek, ha nincs Dashi alaplevem?
- Használhatsz jó minőségű zöldség- vagy csirkealaplevet is, bár az ízvilág kicsit más lesz. Egy kis szójaszósszal mélyítheted az ízeket.
- Túl sűrű lett a leves.
- A rizs folyamatosan szívja a nedvességet. Ha állni hagyod, besűrűsödik. Ilyenkor egyszerűen hígítsd fel egy kis forró vízzel vagy alaplével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Zosui gombával
A Zosui a japán konyha válasza a nagymama gyógyító húslevesére. Ez a sűrű, melengető rizsleves hagyományosan a 'nabe' (téli raguk) maradékából készült, de önálló fogásként is megállja a helyét. A lényege, hogy a főtt rizs magába szívja az ízgazdag alaplevet (Dashi), miközben a tojás lágy felhőként vonja be a szemeket. Egy tál Zosui olyan, mint egy meleg ölelés egy hűvös napon: egyszerű, tiszta ízek, amelyek a belső békét szolgálják.
Hozzávalók
200
g
Rizs (Jázmin vagy Japán rövid szemű)
150
g
Gomba (Shiitake vagy Csiperke)
2
db
Tojás
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
3
ek.
Szójaszósz
800
ml
Dashi alaplé (vagy víz és dashi por)
1
csipet
Só és bors
1
ek.
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes méretű lábas
- Vágódeszka és kés
- Habverő vagy villa (a tojáshoz)
- Szűrő a rizs mosásához
Allergén Információk
Tojás
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd elő félig puhára egy külön edényben, vagy használd a főtt rizst.
Tipp: A mosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a levesed tiszta marad, és nem válik nyúlós csirizzé.
2
✓
Közben a gombát tisztítsd meg és szeleteld vékonyra, az újhagymát karikázd fel (a zöldjét tedd félre a tálaláshoz).
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert megszívja magát; elég egy nedves ruhával áttörölni.
3
✓
A Dashi alaplevet forrald fel, ízesítsd a szójaszósszal és a szezámolajjal. Dobd bele a gombát és az újhagyma fehér részét, majd főzd pár percig, amíg a gomba összeesik.
Tipp: A Dashi 'umami' bombája adja meg az étel mélységét, ami a húsos ízérzetért felel hús nélkül is.
4
✓
Add hozzá az előfőzött rizst az alapléhez, és főzd lassú tűzön 5-8 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul és megszívja magát az ízekkel.
Tipp: A rizs szerkezete fellazul, és magába zárja a levest, így minden falat ízes lesz.
5
✓
Verd fel lazán a tojásokat, majd lassan, vékony sugárban csorgasd a gyöngyöző levesbe, miközben óvatosan keversz egyet rajta.
Tipp: A hő hatására a tojás azonnal megszilárdul (koaguláció), lágy, selymes szálakat képezve a levesben.
6
✓
Zárd el a tüzet, szórd meg a friss újhagyma zöldjével, és tálald azonnal forrón.
Tipp: Az újhagyma frissessége és roppanóssága ellenpontozza a krémes, főtt textúrákat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Rizs (Jázmin vagy Japán rövid szemű)
- 150 g Gomba (Shiitake vagy Csiperke)
- 2 db Tojás
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 3 ek. Szójaszósz
- 800 ml Dashi alaplé (vagy víz és dashi por)
- 1 csipet Só és bors
- 1 ek. Szezámolaj