A zeller (Apium graveolens) egy gyógyhatású és sokoldalúan felhasználható zöldségféle, amely három fő formában ismert: gumós zeller, szárzeller és metszős zeller. A zeller nemcsak a magyar konyha egyik alapvető összetevője, hanem világszerte elismert tápanyagprofilja és egészségre gyakorolt hatásai miatt is.

Miért érdemes zellert fogyasztani?

A zeller rendkívül kalóriaszegény, mégis tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Az egyik legjobb természetes gyulladáscsökkentő és vízhajtó zöldségként tartják számon, amelyet nyersen, főzve vagy préselve is érdemes fogyasztani.

• Magas rosttartalom: segíti az emésztést, támogatja a bélflórát.
• K-vitaminban gazdag: hozzájárul a csontok és az érrendszer egészségéhez.
• Gyulladáscsökkentő hatás: apigenin és luteolin tartalmának köszönhetően csökkentheti a gyulladásokat.
• Természetes vízhajtó: segít a felesleges folyadék kiürítésében, így támogatja a vese működését.
• Immunerősítő: C-vitamin, B-vitamin komplex és antioxidáns vegyületek révén.

Konyhai felhasználása

A zeller gumója kiváló alapanyag levesekhez, pürékhez, salátákhoz vagy akár sült köretként. A zellerszár frissítő ropogósságával gazdagít salátákat, mártogatósokat, smoothie-kat vagy akár húsételek mellé is tálalható. A zellerlevél fűszeres íze miatt kiváló levesek és főzelékek ízesítésére.

Szezonális jellemzők és tárolás

A zellergumó ősztől tavaszig terem, hűtőben vagy pincehűvös helyen hónapokig eltartható. A zellerszár és levél frissebb formában inkább tavasztól őszig elérhető, hűtőben pár napig tartható el nedves papírba tekerve.

Érdekességek a zellerről

• A zellert már az ókori görögök és rómaiak is fogyasztották gyógyászati céllal.
• Afrodiziákumként is emlegették régen – vérkeringésre gyakorolt hatása miatt.
• A zellerszár alacsony kalóriatartalma miatt a fogyókúrák egyik kedvelt alapanyaga.

Összegzésképp a zeller egy komplex tápanyagforrás, amely támogatja az immunrendszert, az emésztést, a csontok és a szív egészségét is. Egy igazi természetes „gyógynövény-zöldség”, melynek minden része értékes!