Sancocho vegano (húsmentes változat zöldségekkel és hüvelyesekkel)
A Sancocho egy hagyományos latin-amerikai leves, amelyet sokféleképpen készítenek, általában húsos változattal. Azonban a vegán változata, amely zöldségekkel és hüvelyesekkel készül, igazi ínycsiklandó étel, amelyet könnyedén el lehet készíteni. A vegán Sancocho a tápláló hüvelyesek, friss zöldségek és ízesítő fűszerek tökéletes kombinációja. Az étel története több latin-amerikai országban is gyökerezik, és minden családnak megvan a saját változata.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A hüvelyeseket (bab vagy csicseriborsó) előző este áztasd be vízbe, majd másnap szűrd le és öblítsd le.
A hüvelyesek áztatása csökkenti a főzési időt és segít eltávolítani a leghamarabb emészthető antinutritív anyagokat.
2
A sárgarépát, édesburgonyát, zellert és paradicsomot vágd fel egyenlő darabokra. A hagymát apróra, a fokhagymát zúzd össze.
A zöldségek egyenletes vágása segíti a főzés gyorsabb és egyenletesebb eloszlását.
3
Egy nagy fazékban melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá a hagymát és fokhagymát, és pirítsd 2-3 percig, amíg illatos lesz.
Pirítás közben figyelj arra, hogy a hagyma ne égjen meg, mert akkor keserűvé válik!
4
Add hozzá a felaprított zöldségeket és a kukoricát, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt és főzd alacsony lángon 20-25 percig.
A zöldségalaplé ízesíti az ételt, de ha nincs, víz is használható, esetleg egy kis extra sóval.
5
Ezután add hozzá a felfőzött hüvelyeseket és főzd tovább 15-20 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
Ha szükséges, adj hozzá még egy kis alaplevet vagy vizet, hogy ne főjön túl szárazra a leves.
6
A főzés végén szórd meg friss korianderrel, adj hozzá lime levét, és sózd, borsozd ízlés szerint.
A lime frissességet ad, a koriander pedig igazi ízbombát biztosít a levesnek.
