A borsó (Pisum sativum) egy rendkívül népszerű hüvelyes zöldség, amely édeskés ízével, friss textúrájával és tápanyagokban gazdag összetételével vált nélkülözhetetlenné a tavaszi-nyári étrendben. Leggyakrabban zöldborsóként fogyasztjuk, frissen, fagyasztva vagy konzerv formában.

A borsó nagy mennyiségű növényi fehérjét és élelmi rostot tartalmaz, valamint gazdag A-, C-, K-vitaminban, folsavban, vasban, magnéziumban és cinkben. Ennek köszönhetően támogatja az emésztőrendszert, immunrendszert, és segít a vércukorszint egyensúlyának fenntartásában.

A borsó egészségügyi előnyei

• Rost: Támogatja az emésztést, megelőzi a székrekedést.
• Fehérje: Növényi eredetű fehérjeforrás vegetáriánusoknak.
• C- és K-vitamin: Antioxidáns hatású, támogatja a véralvadást és a csontokat.
• Folsav: Sejtosztódáshoz és idegrendszerhez szükséges, különösen terhesség alatt.
• Vas és cink: Fontosak az immunrendszer működéséhez.

A borsó rendszeres fogyasztása hozzájárulhat az emésztőrendszer egészségéhez, a vércukorszint stabilizálásához, és támogatja a vitamin- és ásványianyag-bevitelt a mindennapi étrendben.

Felhasználása a konyhában

A borsó rendkívül sokoldalúan használható. Készíthető belőle leves, főzelék, saláta, köret, püré, rakott étel vagy akár töltelék is. A friss zöldborsó párolva vagy blansírozva megőrzi roppanós állagát és vitamintartalmát, a fagyasztott változat is remek alternatíva, mivel gyorsfagyasztással megőrzi beltartalmát.

Tárolási és vásárlási tanácsok

• Válassz élénkzöld, feszes héjú hüvelyeket, amelyek nem fonnyadtak.
• Friss borsó hűtőszekrényben 2–3 napig eltartható, blansírozva fagyasztható.
• Fagyasztott és konzerv borsó is jó alternatíva szezonon kívül.

A borsó nem csupán egy klasszikus köret vagy főzelék alap, hanem egészséges, tápláló és könnyen elkészíthető hüvelyes zöldség, amelyet minden korosztály számára érdemes rendszeresen fogyasztani.